Isler

Végtelenül egyszerűen elkészíthető, és az édesség utáni vágyunk csillapítására kifejezettem alkalmas.










Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 15 dkg margarin vagy vaj, 8 dkg porcukor, 8 dkg darált dió, 1 citrom reszelt héja, barack vagy málna lekvár – ízlés szerint, 20 dkg étcsokoládé, 50 ml étolaj.

A tésztához a lisztet, a margarint, a diót, a citrom héját összegyúrtam, és fóliába csomagolva hűtőbe tettem. Van, úgy hogy fél napra, de van, úgy hogy 30 percre, mikor milyen kedvem van. Ezután félujjnyi vastagra nyújtottam, és a 6 cm – es pogácsa szaggatóval kiszúrtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam a korongokat, és előmelegített sütőben alacsony fokozaton 5 – 10 percig sütöttem. Miután kihűlt, lekvárral összeragasztottam 1 – 1 korongot, majd a csokit, és az olajat gőz felett felolvasztottam. Általában ét és tej csokit olvasztok össze vegyesen, ez is kedv kérdése… Rácsra téve leöntöm a csokival a kész islereket.

Lecsós szelet

A sok édesség után, most egy főétel. Kicsit olyan mintha csak süteményt és ehhez hasonlókat ennénk… pedig nem így van… Inkább lecsós húsnak hívnám, a fagyasztóban talált lapockát próbáltam szeletekre vágni, kisebb – nagyobb sikerrel. Még sosem főztem ilyet, férjem kérésére készült.











Hozzávalók: 10 szelet sertés hús,10 dkg füstölt szalonna,2 evk zsír,3 nagy fej vöröshagyma,5 db tv paprika,3 szem paradicsom, liszt, pirospaprika, őrölt bors, só.

A husit kiklopfoltam, besóztam, majd lisztbe megforgattam, és kevés zsíron mindkét felét hírtelen elősütöttem. A füstölt szalonnát kockákra vágtam majd zsírjára sütöttem. Hozzáadtam még 2 evk zsírt, rátettem a szálasra vágott vöröshagymát és megfonnyasztottam. Beletettem a felaprított paprikát, megszórtam kevés pirospaprikával, ízesítettem és hozzáadtam a felnegyedelt paradicsomot is. Fedő alatt addig pároltam, amíg összeesett, beletettem az előzőleg kisütött húst és készre pároltam. Párolt rizst készítettem mellé köretként.

Császármorzsa - pirosban

Pedig nem is szeretem a pirosat… Bablevest főztem a héten, tartalmas, laktató, kiadós leves, nagyon szeretjük. Most nem csülökből készült, hanem füstölt kolozsvári szalonnát, és füstölt sertés porcot tettem bele. Általában császármorzsát készítek mellé,mint most is.

Rakott mézes

…vagy éppen mézes krémes vagy mézes zserbó, ahány név, annyiféle recept, de lényegében ugyanaz.











Tészta: 20 dkg porcukor, 3 evk olvasztott méz, 1 egész tojás, 8 dkg olvasztott margarin, 1 kk szódabikarbóna, 40 dkg finomliszt.
Krém: 15 dkg kristálycukor, 1,5 dl víz, 1,5 dl tej, 2 evk finomliszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 3 – 4 evk baracklekvár.
Csokimáz: 6 dkg tej csoki, 6 dkg ét csoki, 40 ml étolaj.

A margarint, és a mézet felolvasztottam. A lisztet átszitáltam, belekevertem a szódabikarbónát, beleütöttem a tojást, majd az olvasztott egyvelegbe kevertem. Mikor összeállt gyúródeszkán simára gyúrtam. Fóliába csomagoltam és hűtőben 30 percig pihentettem. Majd 4 részre osztottam, egyenként kinyújtottam és egy tepsi hátán megsütöttem a tésztalapokat. A krémhez a kristálycukrot megkaramelizáltam, óvatosan beleöntöttem a vizet, majd egy szirupot főztem. A tejet simára kevertem a liszttel, beleöntöttem a szirupba és sűrűre főztem. Amíg hűlt, a margarint habosra kevertem a porcukorral, miután a”puding”kihűlt ezt is hozzá kevertem. Az első lapot megkentem a krém felével, a következő lapot a baracklekvárral, majd a követező lapot a maradék krémmel kentem meg. A csokit és az étolajat gőz felett felolvasztottam, miután „simára olvadt”leöntöttem vele az utolsó lapot.

Resztelt máj

Halmozom a recepteket és képeket a gépen, nagyon sok van. Ezt a májat, talán egy hónapja is annak, hogy elkészítettem. Nem vagyunk nagy májfanok, de egyszer – egyszer készítek rántva vagy zsírban hirtelen kisütve csirke májat, vagy éppen resztelve sertésmájat.












Hozzávalók: 30 - 40 dkg sertésmáj, 3 evk zsír, 3 nagy fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 evk pirospaprika, őrölt bors, őrölt kömény, majoránna, só – ízlés szerint.

A szálasra vágott vöröshagymát a bő zsíron megpároltam, félidőnél utána küldtem a felkarikázott fokhagymát, rátettem a vékony csíkokra vágott májat, majd lepirítottam. Megszórtam a pirospaprikával, ízesítettem jó sok őrölt borssal, majoránnával, őrölt köménnyel, felöntöttem 1-1,5 dl vízzel és közepes fokozaton, fedő alatt sűrű zsírjára”sütöttem”. Sózni csak a főzés végén sóztam.

Sajtos - túrós pogácsa

Annyira finom ez a pogi… Mostanában azokhoz a süteményekhez kapok kedvet, amiket talán egy éve sütöttem utoljára. Legközelebb juhtúróval készítem...










Hozzávalók: 1 dl tej, 1 tk kristálycukor, 3 dkg élesztő, 60 dkg finomliszt, 1 evk só, 25 dkg margarin, 25 dkg túró, 3 tojássárgája, 1dl tejföl, 30 dkg trappista sajt.

A lisztet átszitáltam, elkevertem a sóval, és a margarinnal majd összemorzsoltam. Hozzáadtam a túrót, a tejben felfutatott élesztőt, a 2 tojássárgáját, a tejfölt, majd összegyúrtam. Kis cipót formáztam belőle és letakarva meleg helyen fél órát pihentettem. Pihentetés után a tésztát kinyújtottam, megszórtam a reszelt sajt egyik felével, majd rétes szerűen feltekertem és letakarva 1 órát újból pihentettem.2 ujjnyi vastag csíkot nyújtottam belőle, megkentem a maradék tojássárgájával, megszórtam a maradék reszelt sajttal, majd a 6 cm – es pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Értelemszerűen a leeső részeket újra gyúrtam, nyújtottam, tojás sárgával lekentem, sajttal megszórtam, majd kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 20-25 percig sütöttem.

Nyújtófás rétes

Gyors, és egyszerű. Igazából, több ideig tart kihűteni,és leírni a receptet mint elkészíteni… Belevalónak az almás pite tölteléke került bele.











Tészta: 25 dkg liszt, 3 dkg zsír, 2 evk ecet, 1 tojás, 1 – 1,5 dl langyos víz, csipet só, 10 dkg zsír, 10 dkg liszt.

Töltelék: 1 kg alma, 1 csomag vaníliás puding (főzős), vaníliás cukor, kristálycukor, fahéj – ízlés szerint.

A 10 dkg zsírt kicsit megmikróztam, majd simára kevertem a 10 dkg lisztel - ezzel kentem meg a kinyújtott tésztát. A lisztet, a tojást, a 3 dkg zsírt, az ecetet, annyi langyos vízzel összegyúrtam amennyit felvett. Kicsit keményre sikerült a tészta, valószínű kevés vizet adtam hozzá, ezért egy pár percig dögönyöznöm kellett, amíg sima nem lett. Miután simára dolgoztam a tésztát, késfok vékonyságúra nyújtottam, megkentem a zsír és a liszt keverékével, majd letakarva addig pihentettem, amíg elkészítettem a tölteléket. Az almákat meghámoztam,lereszeltem, meglocsoltam egy fél citrom levével, majd kinyomkodtam. A levét simára kevertem a pudinggal, majd felfőztem. Langyosra hűtöttem, belekevertem az almát, ízesítettem cukorral, fahéjjal. A tésztát kétfelé vettem, vékonyra nyújtottam. Egy vastagabb csíkban megszórtam zsemlemorzsával, ráhalmoztam a töltelék felét, majd a két végét behajtottam, és lentről is, és fentről is a töltelékre hajtottam. A tészta másik felével ugyanígy jártam el. Hajtással lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, a tetejét tojással lekentem, majd előmelegített sütőben, alacsony fokozaton 30 – 35 percig sütöttem.

Borsópörkölt

Amilyen egyszerű olyan finom. Sajnos csak én szeretem, vannak, akik nem rajonganak érte… legalább is eddig így volt, ill. azt gondoltam, hogy ez így van…









Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 30 dkg zöldborsó, pirospaprika, só, őrölt bors, ételízesítő, cukor– ízlés szerint.

A hagymát apró kockákra vágtam és 2 evk zsíron megpároltam. Beleszórtam a pirospaprikát, beleöntöttem a zöldborsót felöntöttem vízzel, majd ízesítettem és készre főztem. Közben vizet forralok, bekeverem a nokedli tésztát. Lisztet, tojást, sót vízzel kikeverek, mikor felforrt a víz, beleszaggatom a tésztát.