Mézeskalács fenyő

Idén megígértem, hogy sokkal jobban fogom várni a karácsonyt, és már hetekkel előtte megteremtem a karácsonyi hangulatot itthon. Szűk egy hét múlva karácsony, és karácsonyi hangulat sehol… Se karácsonyi fények, se karácsonyi díszek, se karácsonyi pompa, sehol a lakásban. Az adventi koszorú is a szekrényben figyel - talán Szentesete előkerül a szekrényből… Ezt a mézeskalácsot is nehezen készítettem el – a tészta egy éjszaka helyett, egy hetet pihent a hűtőben. Nem tudom… csak nekem megy ilyen nehezen a munka és a család mellett a készülődés, vagy más is ilyen cipőben jár?!Ez most nem a saját receptemből készült,eredeti recept és ötlet innen.










Hozzávalók: 25 dkg liszt, 7 dkg porcukor, 6 dkg méz, 5 dkg margarin, 1 egész tojás,1 kk szódabikarbóna, 1 tk mézeskalácsfűszer.

A mézet a margarinnal forráspontig melegítettem majd kihűtöttem. A tojást elkevertem a mézeskalácsfűszerrel és a porcukorral, a lisztet pedig összeszitáltam a szódabikarbónával. A tojásos keverékhez felváltva adtam az olvasztott mézes keveréket és a lisztes keveréket, majd alaposan összegyúrtam. Kicsit lágy lett a tészta így még adtam hozzá egy kevés lisztet. Mikor a tésztát simára gyúrtam, fóliába csomagoltam és betettem a hűtőbe pihenni eredetileg egy éjszakára… Egy hét múlva a tégla keménységűre pihent tésztát kinyújtottam kb.,3 mm vastagságúra, majd kiszaggattam. A tetejét lekentem tojással és előmelegített sütőben 5 percig sütöttem. A teljesen kihűlt mézeskalácsokat, cukormázzal csorgattam meg - tojásfehérje és porcukor keverékével.

Rakott mézes

…vagy éppen mézes krémes vagy mézes zserbó, ahány név, annyiféle recept, de lényegében ugyanaz.











Tészta: 20 dkg porcukor, 3 evk olvasztott méz, 1 egész tojás, 8 dkg olvasztott margarin, 1 kk szódabikarbóna, 40 dkg finomliszt.
Krém: 15 dkg kristálycukor, 1,5 dl víz, 1,5 dl tej, 2 evk finomliszt, 10 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 3 – 4 evk baracklekvár.
Csokimáz: 6 dkg tej csoki, 6 dkg ét csoki, 40 ml étolaj.

A margarint, és a mézet felolvasztottam. A lisztet átszitáltam, belekevertem a szódabikarbónát, beleütöttem a tojást, majd az olvasztott egyvelegbe kevertem. Mikor összeállt gyúródeszkán simára gyúrtam. Fóliába csomagoltam és hűtőben 30 percig pihentettem. Majd 4 részre osztottam, egyenként kinyújtottam és egy tepsi hátán megsütöttem a tésztalapokat. A krémhez a kristálycukrot megkaramelizáltam, óvatosan beleöntöttem a vizet, majd egy szirupot főztem. A tejet simára kevertem a liszttel, beleöntöttem a szirupba és sűrűre főztem. Amíg hűlt, a margarint habosra kevertem a porcukorral, miután a”puding”kihűlt ezt is hozzá kevertem. Az első lapot megkentem a krém felével, a következő lapot a baracklekvárral, majd a követező lapot a maradék krémmel kentem meg. A csokit és az étolajat gőz felett felolvasztottam, miután „simára olvadt”leöntöttem vele az utolsó lapot.

Mézeskalács

Nálam is elkészült… nem olyan puccos és túldíszített… amolyan szolid, és szépségversenyt sem nyerne, de nagyon finom és azonnal fogyasztható.







Hozzávalók: 76 dkg liszt, 5 dkg margarin, 34 dkg porcukor, 4 egész tojás, 5 evk méz, 1 evk szódabikarbóna,1 tk fahéj, 1 tk őrölt szegfűszeg, 1 mk szerecsendió, 2 tk mézeskalács fűszerkeverék.

Nem kell felmelegíteni se a mézet se a cukrot, csak mindent összegyúrni, és betenni a hűtőbe egy fél napra. Nálam most két napot pihent a hűtőben… Majd 3 mm vastagra kinyújtottam, kiszaggattam, lekentem tojásfehérjével és előmelegített sütőben, kb.,5 percig sütöttem. A kimaradó részeket újra összegyúrtam, kiszaggattam, lekentem kisütöttem és így tovább… A cukormázhoz egy tojásfehérjét felvertem csipet sóval, és annyi porcukorral, amíg egy sűrű, ragacsos, egyveleget nem kaptam. Habzsák híján, nejlon zacskóba töltöttem, a sarkát alig kivágtam és „összekentem” vele a kiszaggatott formákat.

Mézes - mustáros pulykamell

Készítettem itt meg itt...és igen… megint… annyira szeretem, és ha hiszitek, ha nem, még s o h a nem ettem pulykamellet. A barátnőm jóvoltából ettem először, annyira ízlett, hogy én is elkészítettem.







Hozzávalók: 60 – 70 dkg pulykamell, 1 fej vöröshagyma, 2 evk mustár, 3 evk méz, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 1 evk liszt, só, őrölt bors.

A kockákra vágott vöröshagymát egy kevés zsíron megpároltam egy csipet só segítségével. Rádobtam a pulykamellett, amit az előzőekben megmostam és kockákra vágtam, majd fehéredésig pirítottam. Sóztam borsoztam, hagytam, hogy elfője a levét, majd hozzáadtam a mustárt és a mézet. A tejet és tejszínt simára kevertem a lisztel, majd a húshoz adtam. Átforraltam és késznek nyilvánítottam.

Mézes - mustáros csirkemell II

...megint ilyet készítettem,csak most egy kis sárgarépával és kukoricával megszineztem.

Sörtésztában sült szezámmagos mézes csirkemell

Nagyon szeretjük ezeket a mézes - húsos dolgokat, úgy látom, hogy sikerült a fiúkkal is megkedveltetni…


Hozzávalók: 2 kisebb csirkemell,10 dkg liszt,1 db tojás,1,5 dl sör, 2-3 evk méz,1 evk szezámmag.

A csirkemelleket nagyobb csíkokra vágtam, és alaposan besóztam. A tojás sárgát a sörrel elkevertem, majd simára kevertem a lisztel. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd belekevertem a sörös lisztes masszába. A besózott csirkemelleket beleforgattam, közben bő olajat forrósítottam és arany barnára sütöttem benne a húsokat. Egy másik serpenyőben egy kevéske olajat forrósítottam, átforgattam benne a bundás csirkemelleket, hozzáadtam a mézet és a szezámmagot, majd magas fokozaton megkaramellizáltam.

Szezámmagos - mézes sárgarépa

Eredetileg sütőben kellett volna sütni, de ezen a melegen még a klíma sem tud felülkerekedni, így serpenyőben készítettem el.


Hozzávalók: 2 db közepes sárgarépa, 1 púpozott evk méz, 1 evk szezámmag, só, őrölt bors – ízlés szerint.

A sárgarépát megtisztítottam és nagyobb hasábokra vágtam. Egy serpenyőben zsírt olvasztottam, és megpirítottam benne a sárgarépát, közben ízesítettem sóval, borssal, és puhára pároltam. A vége felé került bele a méz és a szezámmag. Csak addig pároltam, amíg a méz és a szezámmag meg karamelizálódott.

Mézes krémes

Mivel az én receptemet nem találtam, Fahéj és feta receptje volt segítségül az elkészítésnél. Illetve nem jött volna létre ez a sütemény, ha kedves barátnőm nem segédkezett volna…


Tészta:40 dkg finomliszt,15 dkg porcukor,5 evk méz,5-6 evk olvasztott zsír,3 evk tej,1 tojás,1 tk szódabikarbóna.
Krém:15 dkg porcukor,20 dkg margarin,5 dl tej,10 dkg búzadara,2 csomag vaníliás cukor,5-6 evk méz.

A tészta hozzávalóit összegyúrtuk, és betettük a hűtőbe 30 perc 1 órára pihenni. Majd 4 részre osztottuk, egyenként 5 mm vastagságúra nyújtottuk, és egy kikent tepsi hátán előmelegített sütőben 5-8 percig sütöttük. A tejből és a búzadarából grízt főztem, amit ízlés szerint mézzel ízesítettem, és amit kedves barátnőm állandó keverés mellett kihűtött. A margarint és a porcukrot habosra kevertem, majd összekevertük a grízzel. A krém egyik felével megkentük az első mézes lapot, erre rátettük a második lapot, amit jó alaposan megkentünk lekvárral, ennek a tetejére következett a harmadik mézes lap, amit megkentünk a krém másik felével, és beborítottuk a negyedik lappal, majd fóliába csomagolva egy éjszakát pihentettem. Másnapra teljesen megpuhult.