Lekváros bukta

Bablevest főztem és az ilyen tartalmas levesek után nagyon szeretjük a kelt tésztából készült péksüteményeket. A receptjét itt találtam, egyből beleszerettem, ahogy megláttam… én így készítem a buktát amióta meg tanultam sütni. Nagyon puha, foszlós tészta és még másnapra is friss marad. Eredetileg finomliszt kell hozzá, de én most BL80-as kenyérlisztet használtam valamilyen megindulásból kifolyólag, ami nem igazán volt jóóóóó ötlet… hát…hmmm... így is nagyon csodás, puha, foszlós, de finom lisztel könnyebb, és lágyabb…


Hozzávalók:25 dkg rétesliszt,25 dkg BL 80-as kenyérliszt,1 tk só,6 evk kristálycukor,3 dl tej,2,5 dkg élesztő,1 dl étolaj,1 tojás, sütésálló lekvár vagy dzsem.

A tejből kiöntöttem egy keveset, amiben felfutattam az élesztőt,1evk cukor kíséretében. Egy kelesztő tálban a lisztet elkevertem a kristálycukorral, a sóval, majd hozzáadtam a többi hozzávalót végül a felfutatott élesztőt, és géppel simára kevertem. Olyan lesz a tészta állaga, mint egy sűrű palacsintatészta. Megszórtam a tetejét lisztel, letakartam és 15-20 percig pihentettem. Ezután, de már a kezemmel jó alaposan átgyúrtam, és a duplájára kelesztetem, nálam most nagyon hideg volt beletelt 1,5 órába, míg megkelt. A megkelt tésztát egy nagyon alaposan belisztezett deszkára borítottam, a tetejét is jó alaposan beliszteztem és ujjnyi vastag téglalappá nyújtottam. Tenyérnyi téglalapokká vágtam, mindegyikbe tettem 1-2 tk dzsemet-ez most nekem eper-rebarbara dzsem volt, nagyon jó volt, mert nem folyt ki a sütés alatt-és megpróbáltam kicsike buktákat gyurmázni belőlük. Behajtott felükkel lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket, amit kikentem vajjal, és előmelegített sütőben 20percig sütöttem. A tetejüket közvetlen sütés előtt olvasztott vajjal kentem meg.