Bejgli

Tavaly nem került ide fel, akkor saját receptből készítettem, finomnak finom volt, de külalakra… hát… Ez viszont, nem túlzok, ha azt állítom tökéletes. Farkas Vilmos receptje nyomán, a L@ptopkonyha segítségével sütöttem meg.














Tészta: 52 dkg finomliszt,1 dl tej,1 dkg élesztő,2 tojássárgája,5 dkg porcukorcsipet só,16 dkg margarin,10 dkg sertészsír,1 db citrom és 1 db narancs reszelt héja.
Töltelék: 120ml víz,12,5 dkg kristálycukor – ebből két csomag vaníliás cukor volt,21 dkg darált mák és dió,3 dkg darált háztartási keksz,1 db citrom és 1 db narancs reszelt héja, mazsola, fahéj – ízlés szerint.

Igyekeztem előző nap mindent előkészíteni - ledaráltam a mákot, a diót, a háztartási kekszet, a lisztet, a margarint és a zsírt pedig alaposan lehűtöttem. Másnap, a tejet és tojás sárgát elkevertem, belemorzsoltam az élesztőt majd félretettem. A lisztet átszitáltam, belekevertem a porcukrot, a sót, a reszelt citrom és narancs héját, elmorzsoltam benne a margarint és zsírt, végül beleöntöttem, a tojásos élesztős tejet, majd alaposan összegyúrtam. Egyenként 4 db 24,5 dkg – os és részre osztottam majd letakarva hűtőbe pihentettem. Nem tudom mennyit pihent a hűtőben, mert elkészítettem a tölteléket és lebonyolítottam egy kisebbfajta karácsonyi bevásárlást is. A töltelékhez a vizet, a kristály és vaníliás cukrot, a reszelt citrom és narancs héját, a fahéjat és a mazsolát összeforraltam, majd leforráztam az előzőekben összekevert darált diót és háztartási keksz keverékét. Egy lapostányéron szétnyomkodtam és kihűtöttem. A mákos töltelékkel ugyan így jártam el. Miután a töltelék kihűlt,1 – 1 db 24 dkg – os részre osztottam, és az egyenként kb.20x25 cm – es téglalapra kinyújtott tésztán eloszlattam, igyekeztem a tészta széleiből 1 – 1 cm szabadon hagyni. Miután a bejgliket feltekertem, sütőpapírral kibélelt tepsire tettem, és lekentem 1 db tojással, majd a hűvös kamrában 20 percet száradtak.20 perc után, a bejgliket a kimaradt tojásfehérjével lekentem, és ment vissza a hűvös kamrába újabb 20 percre. Száradás után, előmelegített sütőben, alacsony fokozaton 20 percig sütöttem.

Szupergyors diós csiga

Ismét más receptjével jövök, de mikor megláttam, meg kellett sütnöm, és amúgy is idejét sem tudom mikor sütöttem utoljára. Én ugyan nem kóstoltam, de a fiúk szerint nagyon finom.










Tészta: 25 dkg túró, 25 dkg finomliszt, 10 dkg porcukor, csipet só, 5 evk étolaj, 3 cl tej, 1/2 csomag sütőpor.
Töltelék:15 dkg darált dió, 5 dkg porcukor, lekvár – ízlés szerint.
Máz: 4 evk porcukor, pár csepp forró víz.

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, majd lisztezett deszkán kinyújtottam. A ledarált diót annyi lekvárral összekevertem amennyitől kenhető állagú lett. Megkentem a kinyújtotta tésztát, majd feltekertem, és egy éles késsel felszeleteltem. Az így kapott csigákat előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Miután kisültek, forrón megkentem a tetejüket a cukormázzal, ami nekem nem éppen cukormáz lett, de a tetejük szép fényes lett tőle.

Diós - meggyes csodasütemény

Még mindig süti… Hogy mért csodasütemény? Amíg meg nem kóstoltam, nem tudtam… Miután megkóstoltam, jöttem rá; valószínűleg a krém miatt. Bár ez is diós, mint a márványkocka, és a csokis szelet, de ebben már jóval kevesebb a dió. Pedig nem is szeretjük a diót…




Tészta: 6 db tojás, 6 csapott evk kristálycukor, 4 púpozott evk finomliszt, 2 csapott evk kakaópor, 1/4 csomag sütőpor.
Krém: 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 3 dl tej, 3 púpos evk finomliszt, 3 tojás sárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 3 evk rum vagy aroma, 5 dkg darált dió, 1/2 üveg magozott meggybefőtt.

A 6 tojásból, a 6 kanál cukorral, a 4 kanál liszttel, a 2 kanál kakaóval, és a sütőporral piskótát sütöttem. A 25 dkg margarint a 20 dkg porcukorral habosra kevertem. A 3 dl tejet, a 3 kanál liszttel és a 3 tojássárgájával sűrű habarásnak felfőztem, többször megkeverve kihűtöttem, majd összekevertem a habosra kikevert margarinnal. Belekevertem még 2 csomag vaníliás cukrot,3 evk rumot – ez most kimaradt,5 dkg darált diót, és a fél üveg meggyet. Ezt a krémet rákentem a piskótára, a tetejére pedig tortabevonót csorgattam. Eredetileg kakaóból, porcukorból készült csoki kellene a tetejére, de annyira elrontotta, hogy leszedtem a tetejéről és tej csokit tettem rá.20 dkg tej csokit és 3 ml étolajat gőz felett felolvasztottam és ezzel vontam be a tetejét.

Csokis szelet

Hát csokisnak éppen nem mondható, annál inkább diósnak. Nagyanyáink ősrégi süteményei, főleg dióval készültek… Hasonlatos a márványkockához amolyan ünnepi sütemény.








Tészta: 4 tojás, 30 dkg porcukor, 10 evk víz, 12 dkg darát dió, 16 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor.
Krém: 15 dkg dió, 15 dkg porcukor, 5 evk tej, 15 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg ét vagy tej csoki, 1 – 2 evk olaj.

A tojások sárgáját elkevertem a porcukorral, majd kanalanként adtam hozzá a vizet is. Habosra kevertem, majd hozzáadtam a darált diót, és a sütőporos lisztet is. Eredetileg 1/2 csomag sütőporra lenne szükség, de én az egész csomaggal beletettem. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. A 15 dkg darált diót, a porcukrot és a tejet felfőztem, majd kihűtöttem. A vajat habosra kevertem, majd a kihűlt dióval együtt világos színűre kevertem. Ezt a krémet elsimítottam a tészta tetején, majd csokit és az olajat gőz felett felolvasztottam, és bevontam vele a süteményt, tetejét.

Márványkocka

Ezzel a süteménnyel köszöntöttem az újévet.







Tészta: 4 db tojás, 30 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 20 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 50 ml feketekávé.
Krém: 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 4 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor – főzős.
Csokimáz: 20 dkg ét – tejcsokoládé, 50 ml étolaj.

A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral. Hozzáadtam a darált diót, a lisztet - amiben elkevertem a sütőport – amitől egy ijesztően kemény összeállt egyveleget kaptam. Hozzáöntöttem a kávét és végül hozzáadtam a tojások keményre felvert habját is. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a masszát, és előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. A csomag pudingot simára kevertem a tejjel, 2 evk cukorral, majd felfőztem, és kihűtöttem. A margarint habosra kevertem a porcukorral, majd a pudinggal simára kevertem. A kihűlt tésztát vízszintesen kettévágtam, megtöltöttem a krémmel és hűtőbe tettem, amíg elkészítettem a csoki mázat, és bevontam vele a tetejét.

Angol karácsonyi linzer

Még egy aprósütemény karácsonyra… Egy nagyon citromos, nagyon margarinos finomság - másnap tökéletesen puha, omlós linzerféleség.






Hozzávalók: 60 dkg finomliszt, 40 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 2 db citrom leve és héja, 4 tojássárgája, baracklekvár – tölteléknek, dúrvára vágott dió – díszítésnek.

A margarint a lisztben elmorzsoltam, hozzáadtam a porcukrot, a 2 citrom levét és héját, a 4 tojássárgáját, majd alaposan összedolgoztam. Kiborítottam egy alaposan belisztezett deszkára, és összegyúrtam. Elfeleztem és fóliába csomagolva hűtőbe tettem - egy órára kellett volna, de egy éjszaka lett belőle. Másnap a tésztát kinyújtottam, mézeskalácsformával kiszaggattam, és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam a figurákat. Tojásfehérjével lekentem, majd dúrvára vágott dióval elkevert kristálycukorral megszórtam minden második figurát. Előmelegített sütőben 10 – 15 percig sütöttem. Miután kihűltek baracklekvárral összeragasztottam a párokat.

Hókifli

Nálam is elkezdődött a karácsonyi aprósütemények gyártása, ezeket a helyes kis diós hókifliket készítettem.






Hozzávalók: 1 bögre zsír,1 bögre tej vagy tejföl, 1 egész tojás, 1 csomag sütőpor, 10 dkg porcukor, kb.50 dkg finomliszt.
Töltelék: 30 dkg darált dió, 20 – 25 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 dl tej.

A tésztához valókat összegyúrtam, majd fóliába csomagolva hűtőben pihentettem. Először 30 dkg lisztet kevertem a hozzávalókhoz, a maradék 20 dkg lisztet apránként adtam hozzá, a zsír mennyiségét pedig a tejfölös pohárral mértem ki. A töltelékhez, a tejet és a cukrokat felmelegítettem, miután a cukor elolvadt, beletettem a diót és összefőztem, majd kihűtöttem. A tésztát kinyújtottam, egy pohárral kiszaggattam, a leeső részeket újra összegyúrtam, kinyújtottam és kiszaggattam. Mindegyik köröcskébe egy kisebb teáskanálnyi tölteléket kanalaztam, majd kisebb nagyobb sikerrel, kiflit formáztam belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 15 – 20 percig sütöttem, és még forrón porcukorba forgattam őket.