Párizsi szelet

Egy újabb sült, amit még sosem készítettem. A fiúk szerint”olyan ünnepi”, szerintem pedig, csak egy egyszerű hétvégi ebéd.










Hozzávalók: 6 szelet kicsontozott sertés karaj, 1 kisebb csirkemell filé - szeletelve, 7 – 8 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, tej, liszt, tojás.

A fokhagymát lereszeltem és egy kevés olajjal alaposan kikevertem. A húsokat kiklopfoltam sóztam, borsoztam majd egy mélyebb tálba rétegeztem, úgy hogy mindegyik szeletet, bekentem a fokhagymás olajjal. Majd annyi tejjel felöntöttem, ami teljesen ellepte, és betettem a hűtőbe egy teljes napra pácolódni. Másnap lisztbe és felvert tojásba forgattam, majd forró olajban arany barnára sütöttem. Vaj puha, szaftos mennyei ebéd.

Bejgli

Tavaly nem került ide fel, akkor saját receptből készítettem, finomnak finom volt, de külalakra… hát… Ez viszont, nem túlzok, ha azt állítom tökéletes. Farkas Vilmos receptje nyomán, a L@ptopkonyha segítségével sütöttem meg.














Tészta: 52 dkg finomliszt,1 dl tej,1 dkg élesztő,2 tojássárgája,5 dkg porcukorcsipet só,16 dkg margarin,10 dkg sertészsír,1 db citrom és 1 db narancs reszelt héja.
Töltelék: 120ml víz,12,5 dkg kristálycukor – ebből két csomag vaníliás cukor volt,21 dkg darált mák és dió,3 dkg darált háztartási keksz,1 db citrom és 1 db narancs reszelt héja, mazsola, fahéj – ízlés szerint.

Igyekeztem előző nap mindent előkészíteni - ledaráltam a mákot, a diót, a háztartási kekszet, a lisztet, a margarint és a zsírt pedig alaposan lehűtöttem. Másnap, a tejet és tojás sárgát elkevertem, belemorzsoltam az élesztőt majd félretettem. A lisztet átszitáltam, belekevertem a porcukrot, a sót, a reszelt citrom és narancs héját, elmorzsoltam benne a margarint és zsírt, végül beleöntöttem, a tojásos élesztős tejet, majd alaposan összegyúrtam. Egyenként 4 db 24,5 dkg – os és részre osztottam majd letakarva hűtőbe pihentettem. Nem tudom mennyit pihent a hűtőben, mert elkészítettem a tölteléket és lebonyolítottam egy kisebbfajta karácsonyi bevásárlást is. A töltelékhez a vizet, a kristály és vaníliás cukrot, a reszelt citrom és narancs héját, a fahéjat és a mazsolát összeforraltam, majd leforráztam az előzőekben összekevert darált diót és háztartási keksz keverékét. Egy lapostányéron szétnyomkodtam és kihűtöttem. A mákos töltelékkel ugyan így jártam el. Miután a töltelék kihűlt,1 – 1 db 24 dkg – os részre osztottam, és az egyenként kb.20x25 cm – es téglalapra kinyújtott tésztán eloszlattam, igyekeztem a tészta széleiből 1 – 1 cm szabadon hagyni. Miután a bejgliket feltekertem, sütőpapírral kibélelt tepsire tettem, és lekentem 1 db tojással, majd a hűvös kamrában 20 percet száradtak.20 perc után, a bejgliket a kimaradt tojásfehérjével lekentem, és ment vissza a hűvös kamrába újabb 20 percre. Száradás után, előmelegített sütőben, alacsony fokozaton 20 percig sütöttem.

Mézeskalács fenyő

Idén megígértem, hogy sokkal jobban fogom várni a karácsonyt, és már hetekkel előtte megteremtem a karácsonyi hangulatot itthon. Szűk egy hét múlva karácsony, és karácsonyi hangulat sehol… Se karácsonyi fények, se karácsonyi díszek, se karácsonyi pompa, sehol a lakásban. Az adventi koszorú is a szekrényben figyel - talán Szentesete előkerül a szekrényből… Ezt a mézeskalácsot is nehezen készítettem el – a tészta egy éjszaka helyett, egy hetet pihent a hűtőben. Nem tudom… csak nekem megy ilyen nehezen a munka és a család mellett a készülődés, vagy más is ilyen cipőben jár?!Ez most nem a saját receptemből készült,eredeti recept és ötlet innen.










Hozzávalók: 25 dkg liszt, 7 dkg porcukor, 6 dkg méz, 5 dkg margarin, 1 egész tojás,1 kk szódabikarbóna, 1 tk mézeskalácsfűszer.

A mézet a margarinnal forráspontig melegítettem majd kihűtöttem. A tojást elkevertem a mézeskalácsfűszerrel és a porcukorral, a lisztet pedig összeszitáltam a szódabikarbónával. A tojásos keverékhez felváltva adtam az olvasztott mézes keveréket és a lisztes keveréket, majd alaposan összegyúrtam. Kicsit lágy lett a tészta így még adtam hozzá egy kevés lisztet. Mikor a tésztát simára gyúrtam, fóliába csomagoltam és betettem a hűtőbe pihenni eredetileg egy éjszakára… Egy hét múlva a tégla keménységűre pihent tésztát kinyújtottam kb.,3 mm vastagságúra, majd kiszaggattam. A tetejét lekentem tojással és előmelegített sütőben 5 percig sütöttem. A teljesen kihűlt mézeskalácsokat, cukormázzal csorgattam meg - tojásfehérje és porcukor keverékével.

Tejszínes almaleves

Még egy leves...









Hozzávalók: 3 szem alma, 2 dl tejszín, 2 dl tej, 1 evk liszt, csipet só, szegfűszeg, fahéj, kristálycukor – ízlés szerint.

Az almákat meghámoztam és apró kockákra vágtam, majd kb.fél liter vízzel felengedve kompótot főztem belőle. Ízesítettem, közben a lisztet simára kevertem a tejszínnel és a tejjel, amivel behabartam. Nem forraltam fel újra, csak forráspontig melegítettem. Langyosan, tejszínhabbal, nagyon finom...

Magyaros gombaleves

Hazaérve a munkából késő délután jól esik a „második műszak” előtt egy tányér melengető forró, tartalmas leves.









Bő forró zsírom a megpárolt vöröshagymán félpuhára pároltam a karikákra vágott zöldséget. Megszórtam liszttel, majd rádobtam a z előzőleg megnyúzott és felnegyedelt gombát. Kicsikét pirítottam, megszórtam pirospaprikával, felöntöttem vízzel, ízesítettem és készre főztem. Közben egy tojást annyi liszttel elkevertem amennyit felvett a tojás, belekevertem egy kanálnyi vajat, és beleszaggattam a kész levesbe. Egyszerű, nagyszerű és melengető…

Artúr

… mindenki kutyája. Eredetileg a szomszédé, de pár napja úgy működik itt nálunk, mintha itt lakna. Állandóan mozgásban van, állandóan örül, és még a betörőt is barátként fogadja…A farka és a füle,seprűként funkcionál,megállás nélkül sepri az udvart. Eszméletlen egy eb….Modellként nem rendelkezik kellő türelemmel - volt egy nyugodt egy perce,akkor kaptam lencsevégre.Artúr egy fajtiszta basset hound kan kutyus,hogy mennyi idős,azt nem tudom. Mivel a kedves gazdi sosincs itthon, úgy gondolta új gazdit keres magának – minket.

Gesztenyét sütöttem...:)))

...még a múlt héten....