Diós kosárkák

Hát nem egy szépségdíjat nyert kosárkák, de mentségemre szóljon az első próbálkozásom. Igaz az is hogy nem szeretem a diót, allergiás megnyilvánulások miatt, de a gyerekek és Világ legjobb férje nagyon szeretik. Történ az, hogy keresztanyu egyszer megkínált ilyen kosárkával. Nem szerettem volna enni, mert a hátam is borsózik a dió gondolatára, de mégse utasíthattam vissza, kénytelen voltam megkóstolni. És akkor megpecsételődött a sorsunk eme kosárka és köztem, azonnal beleszerettem. Nagyon könnyű, omlós tészta, és egy nagyon habos diókrém….:)Már akkor kértem a receptet ,de valamiért elfelejtődött ideadni,és mára már teljesen el is feledkeztem róla. Aztán a napokban, kis kosárkákra tettem szert, Világ legjobb férje vette nekem:-DDDD Hát mondanom se kell, azon melegében mentem a receptre is szert tenni. Végül is ezen a szeles vasárnap délután szokás szerint egyedül a gyerekekkel itthon, mit is tehettem volna… hát sütögettem egyet. Az eredeti recept szerint,50dkg vaj vagy margarin, és 12 db tojás kell hozzá. Ilyen mennyiségű margarin még csak-csak jöhet, de a 12db tojást valahogy túl soknak tartottam, nemcsak a pénztárcámnak, de őszintén bevallom sajnáltam is volna ennyi tojást beletenni egy süteménybe. Így megfeleztem az adagokat, ez már nem hatott olyan sokkolóan rám. Az biztos, hogy az eredeti receptből készült kosárkák, egy lakodalmas népnek is bőségesen elég lenne… így is 47db kis kosárkák kerekedtek belőle, és az is igaz, hogy ennél finomabb dióskosárkát még nem ettem, köszönhető a tetemes mennyiségű vajnak és tojásnak.

Tészta:35 dkg rétes liszt,25 dkg vaj vagy margarin,6 db tojás sárgája.
A tésztája ennyiből áll. Én is csodálkoztam rajta, jó alaposan összegyúrtam és fóliába csomagolva beraktam a hűtőbe 30percet pihizni. Extra sárga,nagyon zsíros, és a kéz melegétől elég ragacsossá váló tésztát kaptam. Amíg pihizett a tésztácska, elkészítettem a tölteléket :))

Töltelék:20 dkg dió,6 db tojásfehérje,20 dkg porcukor,sárgabarack lekvár-ízlés szerint.
A diót ledaráltam, a reci mellé kaptam vagy egy kiló megtisztított diót is:-PPP Ez megmentett a diótörés kínjától és a vele járó agybajtól is.Nos, a diót és a porcukrot összekevertem,bevallom kicsit sokalltam a porcukor mennyiségét,de mivel a tésztába nincs cukor,így nyugodtam beletettem. Majd összekevertem a keményre vert tojásfehérjével… nagyon habos diókrémet kaptam. A tésztát egy nagyon alaposan belisztezett felületen kinyújtottam… hát olyan 2-3mm vastagra, majd fákszaggatóval köröket szaggattam ki. A maradékot mindig újragyúrtam addig, amíg a tészta elfogyott. A formákat nem kell kikenni semmivel, mert a tészta elég zsíros így nem ragad bele a formába. Nekem azért mégis sikerült beleragasztanom párat, mert kiszakadt a tészta és a lekvár miatt beleragadt:))A kosárkákat kisebb nagyobb sikerrel kibéleltem a tésztával,és mindegyikbe 1kk sárgabaracklekvárt tettem,majd erre jött 1-2 tk diókrém. A kész kosárkákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe raktam-kell a sütőpapír, mert, ahogy sült a zsír kicsit kifolyt… Előmelegített sütőbe alacsony fokozaton 15-20percig sütöttem. Nem olyan bonyolult, ahogy látni, kicsit pepecselős, de egy ilyen semmilyen vasárnap délután jól jött egy ilyen elfoglaltság:-DD

Húsos palacsinta

Hogy hortobágyi, azt nem tudom. De azt tudom, hogy nagy kedvencünk. Annyit tudok, hogy ezt maradék pörköltből, visszamaradt főtt húsból szokták csinálni. Kicsit bonyolult, de megéri vele bajlódni, mert nagyon finom, nagyon laktató és nagyon kiadós tud lenni. Anyósomtól tanultuk, és Apci specialitása. Csak Ő tudja úgy megcsinálni, ahogy azt kell. Mostanra már közösen készítjük el, mert volt egyszer olyan hogy én estem neki és az olyan is lett. Teljesen eláztattam a húst, mert 2dl víz helyett két liter vizet öntöttem rá. Kaptam is olyan fejmosást tőle, aztán pedig nem győzte helyrehozni, amit elrontottam. Egyébként ez úgy jött, hogy szert tettem egy húsdarálóra. Már régen szerettem volna egyet, mert nagyon irritált az, amikor a hentesnél megvettem a darált húst, a piszkos kezükkel megfogdosták és utána ledarálták. Darált húst pedig nem igazán lehet beáztatni és megmosni. Arról nem is beszélve, hogy kitudja mikor daráltak abba darálóba, ki tudja mit, és egyáltalán meg van –e tisztítva. Nagyon rigolyás vagyok. Apci szerint már-már túlzásba viszem. Ha megveszem a húst, egészbe veszem meg, jó alaposan megmosom, és legalább nyugodt vagyok a húst illetően. Na, szóval így jött az, hogy fel”kéne”avatni. A húsdarálót. Egyébként öregebb, mint én, anyuék meg már nem használják és akkor gondoltam nekem jó lesz. Úgyhogy most nagyon örülök, mert a konyhai kellékeim szépen lassan gyűlnek. Na de vissza a palacsintára…
70-80dkg sertéshús,(ez nekem dagadó volt)
10dkg füstölt szalonna,
1fej vöröshagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
2dl tejföl,
Só, bors, pirospaprika, ételízesítő,
A húst jó laposan megtisztítottam, és ledaráltam… na, jó Apci darálta le... Vele együtt a fokhagymát is. A füstölt szalonnát kockákra vágtam-vagy is Apci vágta kockákra, én csak zsírjára sütöttem, majd megpároltam benne a z apróra vágott hagymát. Bele tettem a húst, és fehéredésig pirítottam. És itt jött megint Apci. Ízesítette, belerakta a pirospaprikát, a tejfölt, jó elkeverte, felöntötte 1,5-2dl vízzel és fedő nélkül megpárolta. Nem kell teljesen puhára főzni, mert még sütőbe is kell sütni. Amíg párolódott a hús bekeverte a palacsinta tésztát és kisütöttük.(Nem kell édesre csinálni, mert ez sós palacsinta, de azt hiszem rakott bele egy kevés cukrot.) Amikor készen lettek, a palacsintákat megtöltötte a hússal. Tepsibe-sorba lerakta őket és leöntötte a visszamaradt szaft negyedével. Reszelt sajttal megszórta jó alaposan és sütőben 15-20 percig ÉN sütöttem. Tálaláskor még meglocsoltuk szafttal. Ez ám a munkamegosztás kérem…

Hagymás pogácsa

A hétvégén a szabadidőm nagy részét azzal töltöttem, hogy a neten keresgéltem sütemények és főételek receptjei után kutatgatva. Sok helyen jártam, sok mindenkinél, és betévedtem Limarához is...Nagy sikere van nálunk a csodás mini express croissantnak a dán vajastésztának,most ez a hagymás pogácsa keltette fel az érdeklődésemet. Régen sütöttem pogácsát, és ami nekem van sajtos-túrós pogácsa receptem, annyiszor elkészítettem, hogy attól félek, megunják. Nagyon sok lett belőle még így is pedig én fele adagból készítettem. Két nagy, és két kicsi tepsivel lett a fél kg tésztából.


Hozzávalók:50 dkg finomliszt,25 dkg margarin,1 evk só,1 db tojás, 1dl tej,1 kis doboz tejföl,1 evk cukor,2,5 dkg élesztő,4 fej lilahagyma,3 dkg vaj,

Az összetevőkből egy sima kelt tésztát gyúrtam. Fóliába csomagoltam,és beraktam a hűtőbe 2-3órára. A vajat felolvasztottam, megpirítottam benne a szálasra vágott hagymát. A tésztát kinyújtottam olyan 2mm vastagra, megkentem a kihűlt hagyma felével és lentről is ,és fentről is behajtottam.Majd ezt a csíkot újból megkentem a hagyma maradékával, és jobbról is balról is behajtottam, és mint egy könyvet"összecsuktam", és visszatettem a hűtőbe még 1 órára. Ujjnyi vastagra kinyújtottam, és kis pogácsákat szaggattam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe"ültettem"őket, és 30 percig meleg helyen pihentettem. Ezalatt előmelegítettem a sütőt, megkentem tojás sárgával, és külön Apuci kívánságára reszelt sajttal megszórtam……vagyis Ő szórta megJ10-15 percig sütöttem őket.