2011. április 28.

Lilahagymás - fokhagymás - rozmaringos lepény

Doctor Pepper receptje nyomán készítettem, egy kis módosítással, valamint a mennyiségeket feleztem.















Hozzávalók: 15 dkg finomliszt, 3 – 4 gr szárított élesztő, 50 ml sör, 50 ml víz, 5 gr méz, csipet só, 4- 5 gerezd fokhagyma, 2- 3 ág rozmaring, 1 tk szárított bazsalikom, 3 -4 evk olaj.

A mézet és a szárított élesztőt a langyos sörben elkevertem. A lisztet átszitáltam, elkevertem benne a sót, a sörös löttyöt, és annyi vízzel összegyúrtam, amitől egy lágy, könnyen formázható tésztát gyúrtam, majd letakartam és duplájára kelesztettem. Közben elkészítettem a kencét, a fokhagymát meghámoztam és felnegyedeltem, a rozmaringágról leszedegettem a leveleket, hozzáadtam a szárított bazsalikomot, és 2 – 3 evk olajjal összekevertem, majd félretettem. Mikor a tészta megkelt, átgyúrtam,a piteformát előkészítettem és kibélelem a tésztával. Rápakoltam a szálasra vágott lilahagymát, és belenyomkodtam a rozmaringos – fokhagymás olajat. Előmelegített sütőben 20 - 25 percig sütöttem.2 – 3 evk fejfölt, és ugyanennyi tejszínt elkevertem a visszamaradt fokhagymás – rozmaringos olajjal, megsóztam és ezt kínáltam mellé mártogatósnak.






2011. április 26.

Sóskafőzelék

Látványra nem éppen „esztétikus”… egy hírtelen felindulásból vásároltam. Kicsit féltem, hogy milyen lesz, egyrészt mert soha nem készítettem, másrészt pedig nem tudtam, honnan származik. Az üzletben ugyan megnyugtattak, hogy hazai, de úgy vagyok, vele, vagy elhiszem, vagy nem, végül mégis megvettem. A készítésénél is kételyek kavarogtak a fejemben reméltem, nem valami határból összeszedett parajlevelekről van szó…













Hozzávalók: 70 – 80 dkg sóskalevél, 4 gerezd fokhagyma, 2 evk zsír, 3 dl tej, 2 dl tejszín, 3 evk liszt, só, őrölt bors, kristálycukor – ízlés szerint.

A leveleket megtisztítottam, szárait leszedtem, fás ereit pedig lehúztam, majd jó alaposan átmostam. A zsírt felforrósítottam, rádobtam a sóskát, a felkarikázott fokhagymát, és közepes fokozaton addig pároltam, amíg összeesett. Majd vettem a bot mixert és pépesítettem. Felöntöttem a tejjel, majd felforraltam, közben a tejszínt simára kevertem a liszttel, amivel behabartam. Ízesítettem, és lényegében készen is volt. Főtt burgonyát, és rántott csirke mellett készítettem mellé. A nagyfiam és én azon a véleményen maradtunk, hogy a jövő héten is terítékre kerül, kisebbik fiam - ”fúj, ezt utálom….”, férj pedig fanyalogva és száj húzva, de megette – mert éhes volt.






2011. április 23.

Húsvét







Minden kedves látogatómnak kívánok kellemes húsvéti ünnepeket, a lányoknak sok – sok locsolkodóval, a fiúknak pedig ennél is több hímes tojással!

2011. április 22.

Medvehagyma krémleves

Egy újabb zöld, és egy olyan, amit még sosem készítettem. Már tavaly nagyon kíváncsi voltam, milyen lehet, de csak idén lett alkalmam közelebbről megismerkedni vele. Hát egy biztos, nem fogom eszement módban felvásárolni a környékemen lévő összes medvehagyma kínálatot, és pestót meg más egyéb kencét gyártani belőle a szezon mentes időkre… Olyan mint a borsókrémleves - egyszer „meg lehet enni…”, bár férjnek - furcsa mód, különösen ízlett:)













Hozzávalók: 1 csokor medvehagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejszín,1 evk liszt, só, őrölt bors, frissen reszelt szerecsendió – ízlés szerint.

A vöröshagymát kockák vágtam majd zsíron megpároltam. Félidőben hozzáadtam a karikákra vágott fokhagymát is. Közben a medvehagymát alaposan megmostam és csíkokra vágtam majd a hagymákhoz adtam. Addig pároltam, amíg összeesett, majd felöntöttem 4 – 5 dl vízzel, ízesítettem, és miután a szára is teljesen puha lett pépesítettem. A tejszínt simára kevertem a lisztel, majd behabartam vele a levest. Reszelt sajttal, és levesgyöngyel tálaltam.






2011. április 18.

Mascarponés túrós - tejszínes torta

A szülinapi tortám… Wishe Lady forgatókönyve nyomán.









Piskóta: 2 db tojás, 60 gr kristálycukor, 70 gr finomliszt, csipet só, 6 csepp ecet, 1 kk olaj.
Krém: 25 dkg mascarpone, 25 dkg túró, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 dl hulala, 1 csomag lapzselatin, 1 csomag piros tortazselé, eper - ízlés szerint.

A piskótához, a tojás a kristálycukorral kemény habbá vertem, majd 5 - 6 perc múlva, az ecetet is bele kevertem. Ezután spatulával, beleforgattam a sós lisztet, és az olajat is. A 18 cm - es formát kibéleltem sütőpapírral, amit kiolajoztam, beleöntöttem a masszát, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Nagyon sokat gondolkoztam, hány tojásból is süssem a piskótát,1 tojásból keveselltem,2 tojásból sokalltam. Mivel a kettő között lett volna az ideális méret, a tetejétől meg kellett szabadítani a piskótát. A mascarponét, a túrót, a porcukrot, a vaníliáscukrot, és a citrom héját habosra kevertem, közben a zselatint elkészítettem az utasítás szerint, és ezt is belekevertem. A hulalát kemény habbá vertem, majd spatulával beleforgattam az elkészített krémbe. A piskótára rátettem a forma keretét, rásimítottam egy vékony réteg krémet, majd félbevágott eperrel kiraktam a forma oldalát, végül a maradék krémet eloszlattam a formában. Eperrel és tortazselével díszítettem a tetejét.





2011. április 13.

Grízes tészta

Ez a hét a születésnapom jegyében telik. Nem is tudom mért, hisz egyáltalán nem számít nagy „ereszd el a hajam”- nak, ugyan olyan lesz, mint a többi nap. Talán csak abban tér el, a többi naptól hogy egy évvel öregebb lettem… Éppen ezért, nem is szerettem volna felrakni semmit, de ez a könnyű kis édesség még nem került fel eddig, pedig elég gyakran készül a császármorzsával egyetemben, egy – egy kiadósabb leves mellé. A hétvégéről maradt húsleves mellé készült „második”gyanánt, ami, most nem csirkéből készült, hanem kacsából.












Hozzávalók: 1 csomag száraz apró tészta, 2 - 3 evk zsír, 3 – 3,5 dl búzadara, 4 evk lekvár, 1 - 1,5 dl víz, 3 evk porcukor.

A tésztát sós vízben kifőztem, leszűrtem és félretettem. A zsírt felforrósítottam, beleöntöttem a búzadarát, kicsit megpirítottam, majd felöntöttem vízzel és állandó keverés mellett puhára pároltam. Mikor késznek ítéltem, összekevertem az előzőekben kifőzött tésztával. A lekvárt egy kisebb lábasba kanalaztam, felöntöttem a vízzel, beletettem a porcukrot, és addig forraltam, amíg összeolvadt. Majd közvetlen fogyasztáskor,ezzel öntöttük le a tésztát.





2011. április 10.

Töltött csírkecombok

Ezt még februárban készítettem… Ez is olyan, amit egy évben 1x sütök. Nem kimondottan vagyunk a töltött dolgokért oda, talán éppen ezért. Vagy, mert könnyebb a sima csirkecombot”bedobálni”a tepsibe és készre sütni. Pedig egyáltalán nem vesz el többet az ember idejéből az elkészítése. Ezt a receptet vagy három évvel ezelőtt találtam , és annyira „bejött”hogy az óta mindig így készítem.











Hozzávalók: 6 db egész csirkecomb, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 db zsemle, 4 tojás, só, őrölt bors, pirospaprika.

A zsemléket tejbe áztattam, 3 db tojást keményre főztem, a combokat előkészítettem. A vöröshagymát 2 evk zsíron megpároltam, rádobtam az apróra vágott petrezselyemzöldet, valamint a kinyomkodott és apróra vágott zsemléket. Pár percig sütöttem, majd levettem a tűzről. Belekevertem a kemény tojásokat, amiket apróra”szabdaltam”, majd jó alaposan összedolgoztam, és kihűtöttem. Mikor kellő képen kihűlt, belekevertem a maradék 1 db „nyers”tojást. A combokat megsóztam, borsoztam, a bőrét elválasztottam, és a kész tölteléket alá”tömködtem”. Tepsibe raktam,3 evk zsírral megpakoltam, felöntöttem 3 dl vízzel, fóliával letakartam, és alacsony fokozaton 1 órát sütöttem, majd fólia nélkül, még 1 órán keresztül ”pirítottam”.Zöldséges rizzsel és krumplipürével tálaltam - a megosztott vélemények miatt…

2011. április 6.

Citromos kalács

Kuglófot szerettem volna sütni, de megláttam… és… azonnal… Nah jóóóóóó, nem, azonnal hanem egyet aludtam még rá. Annyiban tértem el, az eredeti recepttől, hogy… sok mindenben. Szárított élesztő helyett, friss élesztőt használtam, 3 evk citromhéj helyett 2 db citromnak a héját tettem bele, valamint a tetejéről a mázat elhagytam.











Tészta: 10 dkg rétesliszt, 30 dkg finomliszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 6 dkg vaj vagy margarin, 2 tk vaníliaaroma, 5 dkg porcukor, 2 tojás, csipet só.
Krém: 10 dkg porcukor, 2 citrom reszelt héja, 6 dkg vaj.



A tejben felfutattam az élesztőt, közben a lisztet átszitáltam. Hozzáadtam a porcukrot, a vanília aromát, az olvasztott vajat, a tojásokat, a csipet sót, majd az idő közben felfutott élesztőt is. Addig gyúrtam, amíg elvált a kezemtől és a tál oldalától. Letakartam, és meleg mikróban, a duplájára kelesztettem. Fantasztikus lágy és puha tészta, nagyon hamar megkelt. Amíg kelta tészta, a krémhez kikevertem a porcukrot, a reszelt citromhéjat, és az olvasztott vajat. A tésztát, lisztezett deszkán kinyújtottam, megkentem a kikevert krémmel, majd vízszintesen négyfelé vágtam. Egy – egy csíkot egymásra raktam, kisebb – nagyobb sikerrel, majd öt felé vágtam. A formát sütőpapírral kibéleltem, és beleállítottam a tésztát. (Itt nagyon jó fázisfotók vannak.) Nekem kicsi, 10x20 cm – es formám van, ami jó is volt, mert a tészta pont kitöltötte a formát, és nem csúszott szét az egymás mögé sorakoztatott tészta. Majd letakartam, és ment vissza a meleg mikróba újból a duplájára kelni. Előmelegített sütőben 25 – 30 percig sütöttem. Ami a hiba, hogy korán kapcsoltam be a sütőt, amitől nagyon forró lett, így az első 5 perc után fóliával le kellett takarni… és ilyen lett. Nagyon finom, nagyon puha, nagyon foszlós…





2011. április 1.

Tojásos nokedli

Tegnap elszaladt az idő, ügyintézés, miegymás… nah meg egy kis lustaság – részemről. Fél kettőkor értünk haza – farkaséhesen, egy óra múlva pedig már jóízűen ebédeltünk.

Amíg készült a galuska, egy gyors paradicsomleves is belefért.










Lisztből,tojásból,sóból, és kevés vízből sűrű tésztát kevertem, amit forrásba lévő vízbe szaggattam, majd, leszűrtem. A szalonnából, bacönből, a vöröshagymából, és a tojásból rántottát készítettem, amit összekevertem a kész galuskával. Rákanalaztam még, 2 evk zsírt, jó alaposan összemelegítettem, és készen is volt.