2011. január 31.

Kakaós tekercs

A sok”nehéz”sütemény után, most egy”könnyedebb” süteményt sütöttem. Tekercsnek készült, egyéb szépséghibáiból adódóan nem úgy néz ki… ügyetlenkedtem, nah… Tejszínhabbal megspékelve egy fejedelmi ebéd utáni desszert.









Piskóta: 6 db tojás sárgája, 15 dkg porcukor, 5 dkg finomliszt, 3 dkg keserű kakaópor, 2 evk víz, 1/2 csomag sütőpor, csipet só.
Krém: 12 dkg porcukor,2 db tojás, 1,5 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg margarin, 12 dkg darált dió, 2 evk rum vagy 1 – 2 tk rumaroma.

Először a krémet készítettem el, bár nem fontos. A porcukrot, a tojásokat, a tejet és a vaníliáscukrot kikevertem, és gőz fölött puding állagúra főztem, majd teljesen kihűtöttem. Elkevertem benne a margarint, a rumaromát, és a dióval együtt világosra kevertem. Felhasználásig hűtőbe tettem. A tésztához a tojások sárgáját a porcukorral és a vízzel jól kikevertem, majd apránként hozzáadtam a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet is. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegítet sütőben, tűpróbáig sütöttem. Még melegen konyharuha segítségével feltekertem. Miután kihűlt, kitekertem, megkentem a diós krémmel, és újból feltekertem. Mivel elég szépséghibásra sikerült, a tetejére hagytam egy kevés krémet, ezzel vontam be, majd megszórtam kakaóval.




2011. január 28.

Krumplistészta

Nagyon régen főztem, húsos emberek révén, azokat az ételeket részesítjük előnyben, amik húst tartalmaznak… Most hazudtam, mert ez nem teljesen igaz, ugyanis csak egyedül én vagyok megrögzött húsevő a családban. A fiúk,előszeretettel megennék ezen húsmentes”laza”kajákat ,ha sűrűben is készítenék . Most úgy gondoltam, a kedvükben járok, de hogy ne legyen teljesen”vegán”szalonnát pirítottam alá.








Hozzávalók: 5 - 6 közepes szemű burgonya, 10 – 15dkg füstölt szalonna, 2 kisebb fej vöröshagyma,6 - 7 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, pirospaprika.

A burgonyát meghámoztam hideg vízzel lemostam róla a keményítőt, és ugyancsak hideg sós vízben fedő alatt jó puhára főztem. Miután kellőképpen megpuhult, leöntöttem róla a vizet és félretettem. A szalonnát zsírjára sütöttem és megpároltam rajta az apró kockákra vágott vöröshagymát. Félidőben beletettem a karikákra vágott fokhagymát is. Megszíneztem pirospaprikával, és beletettem a megfőtt burgonyát. Ízesítettem, felöntöttem 1 dl vízzel, majd vettem a krumplinyomót és a tűz fölött összetörtem. Közben kifőztem a tésztát is, régebben fodros nagykockából csináltam, de mostanában rákaptam az apró levestésztákra. A kellőképpen összetört krumplit, összekevertem a kifőtt tésztával. Közvetlen tálalás előtt serpenyőben ropogósra pirítom a tésztát, a férjem tejjel szereti, én zellersalátát készítettem mellé.




2011. január 25.

Brokkoli krémleves

Még egy zöld leves… Receptet nem is írok, úgy készül, mint a többi krémleves - Hagyma és fokhagyma zsírom megpárolós, brokkoli megfőzős, össze turmixolós, és tejszínnel behabarós… jah, és pirított bacönnel jóízűen megevős...



2011. január 23.

Kassai szelet

Készítettem már macerás süteményt, nem egyszer. Ahogy elolvastam a receptet, és végigfuttattam gondolatban a menetét, pofon egyszerűnek tűnt… Aztán ahogy nekiláttam, és csináltam… és csináltam… és… csináltam… és… Mondjuk, ha megnyerünk egy gyerek, és férj mentes napot, és az őrület határán vagyunk, mert nem ugrálnak a gyerekek, és nem fáraszt a férj, azt mondanám ennek a süteménynek az elkészítése pont ilyen napokra való.









Barna tészta: 20 dkg finomliszt, 5 dkg porcukor, 1 egész tojás, 1 evk kakaópor, 5 dkg margarin, 50 ml tej, 1 csomag szalakáli.
Piskóta: 5 tojás, 5 evk finomliszt, 5 evk cukor, csipet só, 1 tk sütőpor.
Krém: 3 dl tej, 5 dkg finomliszt, 3 csomag vaníliás cukor, 30 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 2,5 dl tej, 0,5 dl rum vagy 1 evk rumaroma.
Máz: 20 dkg tejcsokoládé, 1 dl étolaj.

A barna tésztához a tejben elkevertem a szalakálit. Míg oldódott, a lisztet és margarint elmorzsoltam, majd minden mást hozzáadva összegyúrtam. Hűtőben pihentettem. Ha a tészta nem állna össze, adhatunk még hozzá lisztet. Majd két részre osztottam, kinyújtottam, és egy tepsi hátán - egyenként - megsütöttem a lapokat, előmelegített sütőben. Miután kisültek, megsütöttem a piskótát is. A krémhez, a lisztet, a vaníliás cukrot a tejben felfőztem, majd kihűtöttem. A margarint a porcukorral habosra kevertem, majd simára kevertem a besamellel. Az egyik barna lapot, megkentem a krém felével, majd erre raktam rá a piskóta lapot, amit meglocsoltam tej és a rum keverékével. Erre került a maradék krém, végül befedtem a másik barna lappal. A tej csokit és az olajat gőz felet felolvasztottam, majd bevontam vele a sütemény tetejét.




2011. január 19.

Borsókrémleves

Ha borsóról van szó, akkor az maradjon is meg annak, hagyományos borsóleves, vagy éppen rizibizi formájában. Egészen máig így is volt. Nem mondom azt, hogy ez lesz ezek után a kedvencem, inkább maradok a hagyományos formánál…







Hozzávalók: 30 dkg zöldborsó – bolti, 1 fej vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 2 evk zsír, 2 dl tejszín, 1 evk liszt, őrölt bors, só, cukor – ízlés szerint.

A vöröshagymát összevágtam majd megpároltam a zsíron. Félidőnél hozzáadtam a fokhagymát, és együtt pirítottam őket. Mikor kezdett barnulni a hagyma, beleöntöttem a zöldborsót, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepte, ízesítettem és puhára főztem. Majd elővettem a bot mixert, és úgy jártam el, mint a kukoricakrémlevesnél – összezúztam, majd leszűrtem… inkább passzírozás volt, mint szűrés. A sűrítményt pótoltam 2,5 dl vízzel, utána ízesítettem, és összeforraltam. A tejszínt simára kevertem a lisztel, majd behabartam vele a kész levest. Mellé bacönt pirítottam, és leves gyöngyöt tettem.


2011. január 16.

Házi vagy nem házi,bio vagy nem???!!!

Nah, ettől eldurran az agyam… Házi levár, házi krémsajt, házi vaníliás cukor, bio citrom… stb., és ha nem házi, akkor bolti. És ha bolti vagy nem bio - mű akkor mi van???!!! Mitől leszek én kevesebb, ha boltit használok???!!! Akkor meg kell, hogy kövezzenek? Felfordul a gyomrom, ami mostanában zajlik itt a blogger világban. Nagyon sokat gondolkodtam azon megírjam vagy sem. Akik figyelemmel kisérték az aktív bloggerségemet, tudják, naponta posztoltam, lelkiismeretesen, minden nap próbáltam valami ujjat feltenni. Nagyon sok munkába került az, hogy idáig eljutott ez a blog, ahol most van. És még így sincs sehol. Eltűntem, visszatértem, újra eltűntem, ritkultak a bejegyzések… Nem véletlenül. Ez miatt, ami mostanában itt folyik. Volt egyszer egy blog, nagyon szerettem olvasni, nap, mint nap visszajárni… Aztán egyik nap meglepetés fogadott nála, bezárta a blogot mert megelégelte azt… Amit én, amivel jó ideje már én is foglalkozom. Mért nem írhatom a hozzávalókhoz azt, hogy 1 csomag Knorr vagy Maggi szósz. Mért nem írhatom azt, hogy a mai ebédünk vagy vacsoránk Knorr tasakos leves, vagy Maggi spagetti volt. És ha sima mezei citromhéjat teszek a süteménybe, akkor meghalok?!Mondani - állítani mindent lehet...Rajtunk múlik, hogy el hisszük vagy sem. Én rendszerint csak rábólintok és… Úgy vagyok vele hogy az a bio citromnak állított valami is látott olyan dolgokat, amiket a sima, snassz, mezei citrom társai láttak.

Igazából akkor akadtam ki, amikor valahol a tartármártás elkészítését olvastam. Egy tubus majonéz… Én tojás sárgából keverem ki a majonézt a két kis kezemmel… Ha valaki olyan oltári nagy bloggernek tartja és mutatja magát, mint ahogyan azt nap, mint nap teszi, és mutatja a nagyközönségnek, akkor igen is vegye a fáradtságot és tojásból keverje ki azt a majonézt és ne tubusból nyomja ki.

A másik dolog, ami miatt utálom ezt, a bloggerséget - bloggerség ez valójában?!?!. Ez az oltári nagy műsort, amit egyesek lerendeznek maguk között. Nyaljunk jó nagyokat hátha akkor mi is felzárkózunk a top 10 közé. Naponta nézelődöm, vannak kedvenceim, akiket napi szintem olvasok, sokszor - általuk elkalandoztam számomra ismeretlen”helyekre”. Nem egyszer futottam össze a saját fotómmal - és itt most nem szó szerint a saját fotómmal találkoztam, hanem az ötlettel, ahogy el volt – van az a fotó készítve. Kérem, szépen legyen már valaki annyira önálló, hogy ha elindít egy saját blogot, akkor a saját elképzeléseit adja bele, és ne a másikról lekoppintott ötletet. Sokszor látok gusztusosan elkészített ételeket lefotózva, amikről érthető, hogy látogató jó véleményeket alkot. De amikor szembe találom magam egy étellel, ami a tányéron úgy néz ki, hogy az mindennek kinéz csak annak, nem aminek készült… Nem hiszem el, hogy vannak olyan emberek, akik ezt nem látják és közzéteszik. Közzé teszik és elvárják, hogy a másik majd jó véleményt alkot róla… De közben nincs jó véleménnyel róla a látogató, mert mindenki látja, hogy az minden csak nem gusztusos azon a tányéron. De sebaj, dicsérjük meg, mert meg kell dicsérni.

Nem szoktam kommentelni. Régebben nagyon sokat kommenteltem, lettek is ez által ismerőseim, rendszeres olvasóim… Köszönöm Nekik… Aztán ez abba maradt… Már magam sem tudom mért, nem írtam nekik nem látogattam őket… és hogy – hogy nem, ők sem jöttek többé. Szépen elmaradtak, és elfelejtettek, vagy magam sem tudom mi történt… Akkor jutottam el oda, hogy letiltom a megjegyzés alkalmazást. Még annyi levelet nem kaptam soha, mint akkor. Hírtelen, mindenki megtalált, sorba jöttek az érdeklődő levelek, üzenetek… stb., mi történt, ami miatt így döntöttem. Hát ez történt. Ez az oltári nagy műsor, amit itt egyesek nap, mint nap csinálnak. Undorító kaját csináltam, de közzéteszem, mert úgy is, űber gusztának kommentelik… Hogy nagybetűkkel kiírják és belinkelik azt, hogy házi lekvár, házi sajtkrém, házi vaníliás cukor,bio citrom…stb. és ha nem házi vagy bio??????!!!!!! Akkor nem tehetem közzé????!!!!

Kedves látogató! Kímélj meg a véleményedtől, tartsd meg magadnak, ahogyan azt eddig is tetted. Ez az én véleményem, az én meglátásom, senkinek a véleményére nem vagyok kíváncsi. Ez alatt értem, nem akarok leveleket kapni, mert olvasatlanul fogom visszaküldeni. Ez a Konyhapult az enyém, csak magamnak csinálom, senki másnak. Nem vagyok hajlandó részt venni ebben a műsorban…

2011. január 12.

Diós - meggyes csodasütemény

Még mindig süti… Hogy mért csodasütemény? Amíg meg nem kóstoltam, nem tudtam… Miután megkóstoltam, jöttem rá; valószínűleg a krém miatt. Bár ez is diós, mint a márványkocka, és a csokis szelet, de ebben már jóval kevesebb a dió. Pedig nem is szeretjük a diót…




Tészta: 6 db tojás, 6 csapott evk kristálycukor, 4 púpozott evk finomliszt, 2 csapott evk kakaópor, 1/4 csomag sütőpor.
Krém: 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 3 dl tej, 3 púpos evk finomliszt, 3 tojás sárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 3 evk rum vagy aroma, 5 dkg darált dió, 1/2 üveg magozott meggybefőtt.

A 6 tojásból, a 6 kanál cukorral, a 4 kanál liszttel, a 2 kanál kakaóval, és a sütőporral piskótát sütöttem. A 25 dkg margarint a 20 dkg porcukorral habosra kevertem. A 3 dl tejet, a 3 kanál liszttel és a 3 tojássárgájával sűrű habarásnak felfőztem, többször megkeverve kihűtöttem, majd összekevertem a habosra kikevert margarinnal. Belekevertem még 2 csomag vaníliás cukrot,3 evk rumot – ez most kimaradt,5 dkg darált diót, és a fél üveg meggyet. Ezt a krémet rákentem a piskótára, a tetejére pedig tortabevonót csorgattam. Eredetileg kakaóból, porcukorból készült csoki kellene a tetejére, de annyira elrontotta, hogy leszedtem a tetejéről és tej csokit tettem rá.20 dkg tej csokit és 3 ml étolajat gőz felett felolvasztottam és ezzel vontam be a tetejét.


2011. január 10.

Tejfölös - mustáros husi

Hozzávalók: 30 – 40 dkg sertéshús, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 kis doboz tejföl, 2 tk mustár, só, őrölt bors, majoránna, zsír – ízlés szerint.

A csíkokra vágott húst wok – ban megpirítottam, majd átöntöttem a kuktába. A visszamaradt pörcön pedig a szálasra vágott vöröshagymát pirítottam meg, alá még tettem jó két kanál zsírt. Amikor a hagyma megpirult ráborítottam húsra, felöntöttem 3 dl vízzel, ízesítettem és 10 perc alatt puhára pároltam. A lisztet egy kisdoboz tejföllel simára kevertem, majd behabartam vele a húst, beletettem még a 2 teáskanál mustárt és sűrűre főztem.



2011. január 7.

Csokis szelet

Hát csokisnak éppen nem mondható, annál inkább diósnak. Nagyanyáink ősrégi süteményei, főleg dióval készültek… Hasonlatos a márványkockához amolyan ünnepi sütemény.








Tészta: 4 tojás, 30 dkg porcukor, 10 evk víz, 12 dkg darát dió, 16 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor.
Krém: 15 dkg dió, 15 dkg porcukor, 5 evk tej, 15 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg ét vagy tej csoki, 1 – 2 evk olaj.

A tojások sárgáját elkevertem a porcukorral, majd kanalanként adtam hozzá a vizet is. Habosra kevertem, majd hozzáadtam a darált diót, és a sütőporos lisztet is. Eredetileg 1/2 csomag sütőporra lenne szükség, de én az egész csomaggal beletettem. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. A 15 dkg darált diót, a porcukrot és a tejet felfőztem, majd kihűtöttem. A vajat habosra kevertem, majd a kihűlt dióval együtt világos színűre kevertem. Ezt a krémet elsimítottam a tészta tetején, majd csokit és az olajat gőz felett felolvasztottam, és bevontam vele a süteményt, tetejét.




2011. január 6.

Burgonyasaláta - majonézes

Egy karácsonyi elmardás...A párolt káposzta mellett ez is szerepelt a sült mellé köretként.







Hozzávalók: 4 közepes szem burgonya,1 közepes fej lilahagyma,2 db tojás.
Majonézes öntet: 1 – 2 tojás sárgája,3 – 4 evk tejföl, étolaj, mustár, só, őrölt bors, kristálycukor – ízlés szerint.

A burgonyát héjában félpuhára, a tojást pedig keményre főztem, majd mindkettőt kihűtöttem és meghámoztam. Az öntethez, a tojás sárgát annyi étolajjal elkevertem amennyit felvett. Belekevertem a tejfölt, ízesítettem ízlés szerint. A burgonyát és a tojást karikákra, a lilahagymát pedig szálasra vágtam. Egy tálba ömlesztettem, leöntöttem a majonézes öntettel, és hűtőben „pihentettem”.

2011. január 5.

Korhelyleves

Bár a szilvesztert lényegében itthon töltöttük, és még az éjfélt is gyerekpezsgővel ünnepeltük az Erzsébet híd lábánál, az újévi korhelylevest mégis elkészítettem. Azt nem tudom, hogy kell az igazi korhelylevest elkészíteni - révén még sosem készítettem. Elolvastam vagy hatszáz receptet, de feladtam. Ahány recept annyiféle elkészítés… Úgy gondoltam nem hagyatkozom egyik receptre sem, az enyém olyan lesz amilyen. Utólagosan kiderült, teljesen máshogy kellett volna csinálnom - sebaj...majd"jövőre".








Hozzávalók: 30 dkg sertéslábszár, 15-20 dkg füstölt sonka, 1 pár juhbeles virsli, 20 – 30 dkg savanyú káposzta, 1 hatalmas nagy fel vöröshagyma, 1 szem paradicsom, 1 db zöldpaprika, 2 – 3 evk zsír,1 nagyobb fehérzöldség, 1 nagyobb sárgarépa, 3 babérlevél, só, őrölt bors, őrölt kömény – ízlés szerint, liszt és zsír – a rántáshoz.

Kuktában 20 perc alatt egy szaftos, sűrű pörköltszerűséget főztem. Beletettem az átmosott savanyú káposztát, a karikákra vágott zöldséget, felöntöttem vízzel, és készre főztem. Miután átmostam a káposztát, túl ízetlen lett, így azzal a vízzel öntöttem fel, amiben átmostam a kápit. Miután a káposzta és a zöldség megpuhult, beletettem a felkarikázott virslit, közben lisztből és zsírból egy erősebb rántást készítettem pirospaprikával, amivel berántottam a készre főtt levest. A fiúk tejföllel ették, én erős paprikával…



2011. január 3.

Márványkocka

Ezzel a süteménnyel köszöntöttem az újévet.







Tészta: 4 db tojás, 30 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 20 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 50 ml feketekávé.
Krém: 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 4 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor – főzős.
Csokimáz: 20 dkg ét – tejcsokoládé, 50 ml étolaj.

A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral. Hozzáadtam a darált diót, a lisztet - amiben elkevertem a sütőport – amitől egy ijesztően kemény összeállt egyveleget kaptam. Hozzáöntöttem a kávét és végül hozzáadtam a tojások keményre felvert habját is. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a masszát, és előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. A csomag pudingot simára kevertem a tejjel, 2 evk cukorral, majd felfőztem, és kihűtöttem. A margarint habosra kevertem a porcukorral, majd a pudinggal simára kevertem. A kihűlt tésztát vízszintesen kettévágtam, megtöltöttem a krémmel és hűtőbe tettem, amíg elkészítettem a csoki mázat, és bevontam vele a tetejét.




2011. január 2.