2010. augusztus 24.

Kelkáposzta főzelék

Nem vagyunk főzelékesek,2-3 havonta szoktam borsófőzeléket vagy finomfőzeléket készíteni, más zöldből készült főzeléket még ennél is ritkábban készítek… a héten mégis megkívántuk…





Hozzávalók:1 kisebb fej kelkáposzta,1 fej vöröshagyma,3-4 kisebb szem burgonya,2 evk zsír, liszt, tej, só, őrölt bors, őrölt kömény.

A kelkáposzta külső leveleit lefejtettem, majd a többi részét vékony csíkokra vágtam. Átöblítettem, rádobtam a kockákra vágott vöröshagymára, amit zsíron megpirítottam, majd az ugyancsak kockákra vágott burgonya társaságában félpuhára főztem. Annyi vízzel felöntöttem amennyi éppen ellepte, ízesítettem és fedő alatt félpuhára főztem. Közben lisztből és zsírból kevés rántást készítettem, ezzel rántottam be a megfőtt káposztát és burgonyát. Felöntöttem kb. fél liter tejjel, felforraltam, utána ízesítettem, majd egy kevés liszt és tej keverékével behabartam. Feltétnek sertéspörköltet készítettem.


2010. augusztus 22.

Mézes - mustáros pulykamell

Készítettem itt meg itt...és igen… megint… annyira szeretem, és ha hiszitek, ha nem, még s o h a nem ettem pulykamellet. A barátnőm jóvoltából ettem először, annyira ízlett, hogy én is elkészítettem.







Hozzávalók: 60 – 70 dkg pulykamell, 1 fej vöröshagyma, 2 evk mustár, 3 evk méz, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 1 evk liszt, só, őrölt bors.

A kockákra vágott vöröshagymát egy kevés zsíron megpároltam egy csipet só segítségével. Rádobtam a pulykamellett, amit az előzőekben megmostam és kockákra vágtam, majd fehéredésig pirítottam. Sóztam borsoztam, hagytam, hogy elfője a levét, majd hozzáadtam a mustárt és a mézet. A tejet és tejszínt simára kevertem a lisztel, majd a húshoz adtam. Átforraltam és késznek nyilvánítottam.


2010. augusztus 20.

Gyros

Mert egyszerű, rövid idő alatt elkészül, és nagyon szeretjük…








Hozzávalók: 50-60 dkg sertés hús,1 csomag gyros fűszerkeverék, 1 kígyóuborka, 2 kisebb fej lilahagyma, 1 kisebb fej fehér káposzta, 1 sárgarépa,1 kis doboz joghúrt, 1 kis doboz tejföl, 3 gerezd fokhagyma.








A sertéshúst megmostam, majd csíkokra vágtam. A fűszerkeveréket értelem szerűen elkészítettem a zacskón lévő utasítás szerint, majd a húst beleforgattam és hűtőben 2-3 órát állni hagytam. Addig a káposztát, a lilahagymát, a sárgarépát zsülienre vágtam, belereszeltem az uborka felét, és fogyasztásig félre tettem. A joghurtot és tejfölt összekevertem, belereszeltem a fokhagymát, az uborka másik felét, sóztam és hűtőbe lehűtöttem. Egy serpenyőbe kevéske zsírt forrósítottam, beledobtam a bepácolt húst és készre sütöttem.



2010. augusztus 16.

Lekváros derelye

Ez az első próbálkozásom, még soha nem készítettem. Ahhoz képest, nagyon is jó lett, és azt hiszem nem ez volt az utolsó kísérletem. Valamikor gyerekkoromban ettem utoljára, az pedig nagyon rég volt.







Hozzávalók: 40 dkg liszt, 4 egész tojás, csipet só, 1 citrom reszelt héja, zsemlemorzsa, lekvár vagy dzsem – ízlés szerint.

A lisztet és tojást, a reszelt citrom héját valamint a csipet sót egy kevés vízzel összegyúrtam, majd fóliába csomagolva fél napig állni hagytam. Ezután kinyújtottam 2-3 mm vastagságúra, felkockáztam és mindegyik közepébe egy teáskanálnyi lekvárt tettem. Majd mindegyiket összehajtottam, a széleit villával lenyomkodtam, és kifőztem őket. Miután feljöttek a víz tetejére pirított zsemlemorzsában megforgattam őket.




2010. augusztus 14.

Sonkás kosárkák

Ezeket a kosárkákat már elég régen elkészítettem,a fahéjas almaleves mellé készült...







Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 20-25 dkg sonka, 2-3 evk mascarpone, 1 fej lilahagyma, 1 egész tojás, trappista sajt, mustár, őrölt bors-ízlés szerint.

A leveles tésztát kiolvasztottam, közben a sonkát nagyon pró kockákra vágtam, a lilahagymával egyetemben, hozzá ütöttem a tojást, beletettem a sajtot, ízesítettem a mustárral, a sóval, a borssal és jó alaposan összekevertem. Lehetne darálni is, a sonkát és a hagymát, de sajnáltam a húsdarálót bepiszkítani. A kiolvadt leveles tésztát kinyújtottam, majd fánkszaggatóval kiszaggattam. A formákat olajjal kikentem, a tésztával kibéleltem, majd megtöltöttem a sonkás masszával. Mindegyiket megszórtam reszelt sajttal, és előmelegített sütőbe 20-25 percig sütöttem. Maradt vissza tészta és sonkás massza is, ebből kis tekercseket készítettem. A tésztát összegyúrtam és kinyújtottam majd megkentem a maradék sonkával, megszórtam reszelt sajttal, felszeleteltem és megsütöttem.

2010. augusztus 12.

Barackos - pudingos batyu

Hozzávalók: 125 gr túró, 3 evk tej, 3 evk olaj, 1 tojássárgája, 80gr porcukor,1 csomag vaníliás cukor, 200 gr finomliszt, ½ csomag sütőpor, csipet só,1 csomag vaníliás puding (főzős), 3 evk cukor,4 dl tej,1 tojássárgája, őszi vagy sárgabarack.








A túrót, a tejet, az olajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojás sárgát és a csipet sót összekevertem. A lisztet és a sütőport összekevertem majd apránként beledolgoztam a túrós keverékhez. Mindig csak annyi lisztet gyúrtam hozzá amennyit felvett a massza. Végül gyúrótáblán jó alaposan összegyúrtam, majd fóliába csomagolva 2 órát pihentettem. A pudingot sűrűre főztem majd hideg vízbe állítva kihűtöttem. És itt jön az, hogy a barackot leforrázzuk és megnyúzzuk, ami nekem kimaradt, mert befőttet használtam. A tésztát jó alaposan kilisztezett deszkán kinyújtottam kb.5 mm vastagságúra, és 12 kockára osztottam. Mindegyik kocka közepébe 1evk pudingot kanalaztam, majd a sarkait összefogtam és összeragasztottam. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket, olajjal lekentem a tetejüket és 20 percig állni hagytam. Közvetlen sütés előtt mindegyik tetejét lekentem még tojás sárgával, megszórtam kristálycukorral és a tetejükre egy-egy fél barackot tettem. Előmelegített sütőben, alacsony fokozaton,25-30 percig sütöttem.




2010. augusztus 8.

Bográcsoztunk

Az idei első kinti főzőcske is elérkezett… Barátnőmmel nagy egyetértésben összeügyeskedtünk egy Bográcsos szalonnás krumpli - t.









Hozzávalók: 30-35 dkg húsos kolozsvári füstölt szalonna, 3 evk zsír, 2 nagy fej vöröshagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, 2-2,5 kg burgonya, 4 db zöldpaprika, 4-5 szem paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 1,5 dl vörösbor, őrölt bors, só.

A férjem nagy szakértelemmel tüzet rakott, miután jól beizzította, átadta a bográcsot nekünk. A bográcsban a zsírt felforrósítottuk, és a csíkokra vágott szalonnát kisütöttük benne. Hozzáadtuk az apró kockákra vágott vöröshagymát, végül az apróra vágott fokhagymát is. Kicsikét pirítgattuk majd hozzáadtuk a megtisztított és kockákra vágott burgonyát. Sóztuk, borsoztuk, felöntöttük annyi vízzel amennyi ellepte, majd hozzáöntöttük a vörösbort, és fedővel letakarva, jól megrakott tűzön, félpuhára főztük. Miután a fedőt eltávolítottuk róla hozzáadtuk a karikákra vágott zöldpaprikát, a cikkekre vágott paradicsomot és a finomra vágott petrezselyemzöldet, utána ízesítettük, majd férjem jó alaposan szaftosra összefőzte.

2010. augusztus 5.

Kapros - tejfölös palócleves

Nagyon szeretjük az „egytálétel leveseket”, a palóclevest pedig különösen.








Hozzávalók: 40-50 dkg sertés lapocka, 1 nagyobb + 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 szem paradicsom, 1 db zöldpaprika, 1+2gerezd fokhagyma,3 evk zsír,1tk pirospaprika, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem gyökér, 15 dkg burgonya, 25 dkg zöldbab, 3 db leveskocka, 1 csokor petrezselyemzöld, 1csokor kapor, 2 dl tejföl, 1evk liszt.

A húst leöblítettem és kockákra vágtam. A vöröshagymát a fokhagymát felkockáztam, a paradicsommal és paprikával is jártam el. A nagyobb fej vöröshagymát a zsíron megfonnyasztottam, rádobtam a húst és fehéredésig pirítottam. Megszórtam pirospaprikával, hozzáadtam a fokhagymát, a paradicsomot, a zöldpaprikát, megsóztam és fedő alatt puhára pároltam. A sárgarépát, a fehérzöldséget karikákra vágtam, a burgonyát meghámoztam és kockákra vágtam. A zöldbabot megmostam, a végeit és a szálait levágtam és tetszés szerinti darabokra vágtam. Kb.:1,5 l vizet felforraltam a leveskockával, beletettem a zöldségeket, a krumplit, a zöldbabot, a maradék vöröshagymát, a fokhagymát, és a csokor petrezselymet, és puhára főztem. A megfőtt levesből kihalásztam a vöröshagymát, a petrezselyemzöldet, majd a pörkölttel összekevertem és összeforraltam. A tejfölt simára kevertem a lisztel, az apróra vágott kaporral, és 1 merőkanál levessel, majd az összeforralt leveshez öntöttem. Utána ízesítettem és késznek nyilvánítottam.




2010. augusztus 3.

Áfonyás tejberizs

Nem ettem ég soha áfonyát,azt tudom, hogy joghurtban nem a kedvencem… A minap pedig találtam a zöldségesnél,gondoltam egy kis kóstolónak megeresztek egy dobozkával.









Hozzávalók: 3 dl tej,3 dl tejszín,10 dkg rizs,2 csomag vaníliás cukor,3 evk kristálycukor,1 citrom reszelt héja, áfonya és nektarin ízlés szerint.

A tejet és 2 dl tejszínt felforraltam, hozzáadtam a rizst, és fedő alatt, időnként megkeverve puhára főztem. Ezután hozzáadtam a vaníliáscukrot, a kristálycukrot és a citrom reszelt héját, majd hideg vízbe állítva lehűtöttem. A maradék tejszínt keményre vertem, a poharak aljába szórtam az áfonya egy részét, erre kanalaztam a rizst, majd a tejszínt, és így rétegeztem. A tetejére nektarint szeleteltem és hűtőben lehűtöttem.




2010. augusztus 1.

Hideg sárgadinnye krémleves





Hozzávalók: 30-40 dkg sárgadinnye,2 evk méz,2 csomag vaníliás cukor,3 dl tej,2 dl tejszín, csipet só.

A sárgadinnyét lefejtettem a héjáról, majd feldaraboltam. A tejjel a mézzel, a vaníliás cukorral és a csipet sóval összeturmixoltam, majd a tejszínnel simára kevertem. Fogyasztásig hűtőben pihentettem.