2009. december 20.

Csalamádé


Egyik kedves barátomtól kaptam ezt az egyszerű, gyors, és tényleg nagyon finom csalamádé receptet. Nem drága és aki a saját kertjében megtermeszti a hozzá valókat,az pedig még finomabb. Én még sajnos kert nélkül vagyok - de már tavasszal lesz:o)- így meg kellett vennem a hozzávalókat. Már egyszer elkészítettem,és olyan sikert aratott a gyerekeknél és a páromnál, hogy elhatároztam megint elkészítem. Arról nem is beszélve hogy így az ünnepek alatt a sok finomság mellé,jól esik csipegetni. Az a lényeg hogy ez a recept összesen-mindennel együtt 5 kg legyen.

Hozzávalók(ahogy én készítem,de persze mindenki azt tesz bele amit szeretne.)

3-4kg fejes káposzta,

3-4 szál sárgarépa,

2-3 kígyóuborka,

4-5 nagy fej vöröshagyma,

1-2 db kaliforniai, vagy pritaminpaprika,

Először is szükségünk lesz egy hatalmas nagy műanyag lavórra, vagy műanyag tálra. A lényeg az hogy NAGY legyen. A káposztát uborka szeletelőn lereszeltem-vagyis nem én hanem a páromJ-és azért uborkaszeletelőn,mert az finomabbra darabolja. Az uborkát felkarikáztam, a sárgarépát galuskaszaggatón lereszeltem. A paprikát is az uborkaszeletőn lereszeltem. Bele raktam 0,5kg kristálycukrot,7dkg sót,0,3 l ecetet.(Mindegy hogy 10 vagy 20%-os.) 1kk borkén,1 mk szalicil. Ezt jól összekeverjük. ( Kézzel természetesenJjól meggyúrjuk.) Letakarjuk és egy napot állni hagyjuk. Másnap üvegekbe rakjuk lezárjuk,és mehetnek a kincseskamrábaJNem fontos megvárni a másnapot a fogyasztással. Egy fél nap után végül is fogyasztható.


 


 


 

2009. december 18.

Csigakeksz


A neve egyébként Csigalinzer,csak én kereszteltem át keksznek,mert a kisfiam amikor megkóstolta azt mondta olyan mint egy keksz. Páromnak is nagyon tetszett és csomagoltam be neki reggel nassolnivalót belőle. Ezt a receptet Gabinál találtam. Egyből megtetszett . És tényleg nem egy őrdöngős dolog,ahogy írják. Nagyon egyszerű és pillanatok alatt kész lett. Hacsak azt az egy óra pihit nem számítjuk bele amit el van a hűtőben. Aztán amikor kész lett elgondolkoztam hogy talán rétes lisztel kellett volna csinálnom. Én most finomlisztből sütöttem.

Hozzávalók:

50dkg liszt,

1 csom.sütőpor,

20dkg porcukor,

25dkg margarin,

2db tojás,

csipet só,

1 csom. van.cukor,

2 evk kakaó.

A lisztbe belekeverjük a sütőport, a cukrot, és a sót. Majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű margarint, és a 2db tojást. Jó alaposan összedolgozzuk. Két részre osztjuk, és az egyik feléhez hozzáadjuk a kakaót, a másik feléhez a van. cukrot. Összegyúrjuk külön-külön, és egy jól kilisztezett felületen egyforma nagyra nyújtjuk őket. A vaníliás rész tetejére rakjuk a kakaós részt, még egy kicsit megnyújtjuk őket, és rétesszerűen feltekerjük. Alufólia híján én frissen tartó fóliába csomagoltam, és 1 órát hűtőben pihentettem. Ezután vékony szeletekre vágjuk és-én sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben megsütöttem. Nálam ez 15 percig tartott.

Az én hagymaleveském



Valami gyorsat szerettem volna főni. Ami változatos és viszonylag laktató. Nagyon egyszerű és végtelen könnyű elkészíteni.

Kell hozzá:

3-4 viszonylag nagy fej vöröshagyma,

10 gerezd fokhagyma,

1kis doboz főzőtejszín.

3-4 evk liszt,

olaj,só,bors,ízlés szerint

feltétként kifli,és reszelt sajt,

A vöröshagymát vékony szálakra vágom, és olajon megpárolom. A fokhagymát karikákra vágom, és csak félidőnél adom a hagymához. Együtt párolgatom őket amíg szép szálas nem lesz a hagyma. Felöntöm annyi vízzel amennyi levest szeretnék készíteni,de azért arányba legyen a hagyma mennyiségével. Sózom,borsozom,illetve teszek bele vegetát , és így főzöm amíg úgy nem gondolom hogy jó. Egyébként nem kell sokáig főzőcskézni. Aztán a lisztet csomómentesen elkeverem a tejszínnel, és behabarom.

A kiflit karikákra vágom és sütőlapra téve a sütőben megpirítom. Fogyasztáskor megszórom reszelt sajtal és a forró levessel leforrázom. Én nagyon sajtosan szeretem, ezért még a levesbe is szórok egy kis sajtot:-D

2009. december 16.

Túrós rácsos



Tegnap mindenféle képen szerettem volna valamit sütni. Arra gondoltam hogy banános muffint sütök. Mivel már próbálkoztam egyszer muffin sütéssel, de mivel muffin sütő híján voltam így teljes kudarcba fulladt a próbálkozásom. Aztán így karácsony közeledtével d r á g a-k e d v es Anyósom megelőlegezte a karácsonyi ajándékát egy muffin sütővelJJJJ Na…itt a jó alkalom arra hogy kipróbáljam becses ajándékomat…:o)…Tuti jó sikeredett…Nem folyt szét,nem maradt lapos tökre jól megkelt ahogy egy muffinhoz illik…:D, csak az íze volt furcsa… annyira rossz lett hogy még az én drága nagyfiamnak se kellett aki pedig még a vasszeget is megeszi mostanában mert mindig éhes. Tehát visszatérve a muffinocskákra, vándoroltak a kukába a nyers tészta pedig a lefolyóba… nem tudom így két próbálkozásom fulladt kudarcba muffin terén… szerintem pihen még egy kicsit a sütő is a szekrénybe J

Elégé lelombozódtam,és így jutottam el arra a pontra hogy mivel volt itthon túró,mért ne süthetnék túrós-rácsost. Egyébként a recept gyűjteményemben ez diós-rácsos néven fut, és úgy is készítettem el, csak a dió helyett túrót tettem a töltelék készítésénél. Egyébként a krém annyira lágy lett hogy elborzadván nézegettem,ezt bizony kanállal kell kikanalazni a tepsiből…Sütés után pedig csodálkozva láttam milyen szépen összeállt a túró.

Hozzávalók:

a tésztához:

30dkg finomliszt,

25dkg margarin,

10dkg porcukor,

1db tojás,

1csom.sütőpor,

1/2citrom reszelt héja,

csipet só,csipet fahéj,

a töltelék:

4-5evk sárgabarackíz,

15dkgporcukor,

3db tojás,

50dkg túró,

1 csom. vaníliáscukor,

A tésztához valókat összegyúrjuk,és kb:1-2óra hosszát hűtőben pihentetjük.( legjobb ha egy éjszakát pihentetjük.)Ezután 3/4részre osztjuk,és a nagyobb részt akkorára nyújtjuk hogy egy közepes méretű kikent-kilisztezett tepsit kibélelhessünk vele. A tojások sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és a túróval alaposan kikeverjük, és óvatosan hozzáadjuk a keményre vert tojásfehérjét is. A tésztát először a barackízzel kenjük meg, majd a túrókrémet oszlassuk el rajta. Majd a maradék tésztából rácsokat formálunk a tetejére amit tojással kenünk meg. Előmelegített sütőben alacsony fokozaton kb:20 percig sütjük.


 

2009. december 14.

Emeletes élvezet...:-)


A receptet egy ismerősömtől kaptam, Ő pedig Alíz konyhájában találta. Még eddig nem készítettem tortát. És nem is olyan rég a Lidl-ben vettem egy tortaformát és csak ott pihent azóta is a szekrényben. Úgy gondoltam itt az ideje kipróbálnom a torta készítést is-mégha sütés nélkül készül is-és a tortaformát is. Mindkettővel nagyon meg voltam elégedve.

A torta igazi habos-krémes-édes… Igazi desszert. Mintha a cukrászdából hoztam volna. És persze ne felejtsük el hogy az első próbálkozásom tortában…JAnnyi módosítást csináltam hogy 2 csomag krémet írt 5dl tejjel,én pedig egy csomagból készítettem 3dl tejjel,de 2,5dl kellett volna mert híg lett...(Túl magas lett volna 2 csomag krémmel,és a hab nem fért volna rá a tetejére:D)

Hozzávalók:

1 réteg:

25dkg darált háztartási keksz,

5dkg margarin,

5dkg porcukor,

kevés tej,

2 réteg:

20 dkg túró,(én mind a 25dkg beleraktam)

porcukor,

2dl tejszín,

1 csom.van.cukor,

3 réteg:

2csom.Aranka vaníliás krém,

5 dl tej,

1csom.van.cukor,

4 réteg:

2dl tejszín,

5dkg porcukor,

A kekszet a margarinnal, a cukorral, a kevés tejjel összegyúrjuk. Mindig csak annyi tejet adjunk hozzá hogy linzertészta keménységű legyen. Egy 30X30cm-es tepsit vagy egy nagyobb piteformát szórjunk meg darált kekszel- csak hogy a tészta ne ragadjon bele-és a keksztésztát bele nyomkodjuk. A túrót a porcukorral, a van. cukorral habosra keverjük(nekem túl száraz volt a túró és kevés tejjel krémesítettem.),majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt. Ezt a keksztésztára simítjuk. Az Aranka krémport a tejjel jó sokáig keverjük.(Minél tovább keverjük annál keményebb lesz.) Ezt a túrókrém tetejére simítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük a cukorral és a vaníliás krém tetejére visszük. A tetejét reszelt csokoládéval díszítjük. Tálalásig hűtőbe rakjuk,(én egy órát hűtöttem tálalás előtt.)

Most éppen itt csipegetem a maradék tortát írás közben és nem túlzok ha azt mondom mennyei…Próbáljátok ki,és az eredeti receptet itt találjátok.

2009. december 12.

Sajtos rudacskák


A sok édes után a fiúk azt találták ki hogy valami sósat ennének. Én persze mentem és neki is láttam a finom sajtos rudacskáknak. Nagyon jó vendég várónak, de szilveszterre és bulik esetére is jó. Kicsit macerás-legalább is nekem. Nagyon nagy adag lesz belőle és szinte eteti magát. Példa: ahogy kivettem egy adagot a sütőből már el is fogyott. A fiúk úgy jártak rá mint maci a mézre...:-)
Hozzávalók:
50dkg finomliszt,
25dkg sertészsír,
2dl tejföl,
5dkg élesztő,
1dl tej,
1 teáskanál kristálycukor,
2db tojás,
10dkg füstölt sajt,
10dkg trapista sajt,
ízlés sze. só,
Az élesztőt felfutatjuk a langyos tejbe a teáskanál cukorral.
A lisztet elkeverjük a sóval, majd a zsírral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a felfutatott élesztőt, a tejfölt. Jól összedolgozzuk, és hozzáadjuk a reszelt kelesztettem és 1 órát.) Kilisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk. Megkenjük egy tojással, megszórjuk a sajt másik felével és derelyevágóval csíkokat vágunk belőle. Kikent sütőlapon, előmelegített sütőben megsütjük.(Én alacsony fokozaton 20-25 percig sütöttem.)

Rakott füstölt sprotni.


Tehát… már nagyon régen el szerettem volna készíteni. Neve nincs, mert nem is volt. Én adtam neki ezt a nevet. Anyukám találmánya,(de ha valakinek esetleg ismerős lenne, írjon). Gyerekkoromban, szinte minden héten, egy alkalommal elkészítette vacsorára. Nagyon finom, és aki szereti a konzerv olajos halat annak biztosan ízleni fog. Én ebédre készítettem, de egy meleg vacsinak is tökéletesen kiváló. Én annyi változtatást engedtem meg neki hogy anyu nem tett bele tojást és sajtot, én viszont megspékeltem vele. És nem akarok kérkedni vele de nagyon finom lett…legalább is szerintünk.

Most én úgy írom le,annyi mennyiséggel amennyivel készítettem. És az egész úgy készül mint a rakott krumpli.

Tehát…

6-7 kisebb szem burgonya,

3db tojás,

2 konzerv füstölt sprotni,

5-8 dkg sajt,

kevéske só,

A burgonyát és a tojást megfőzzük. Az előbbit félkeményre, az utóbbit keményre.

Majd meghámozzuk őket. A tál aljára amibe készítjük,a halnak az olajából csurgatunk egy keveset. Vékonyan felkarikázzuk a burgonya egyik felét és leterítjük a tál aljára. Erre rárakjuk egyenletesen elosztva a halat, és ráöntjük az olajat is. A tojást is felkarikázzuk és azt is rárakjuk. Majd a maradék burgonyával beterítjük. Erre megint jön a hal… rácsurgatjuk az olajat, megszórjuk reszelt sajtal, és ízlés szerinti narancsot karikázunk rá. Majd előmelegített sütőben megsütjük. Én 40-50 percig sütöttem alacsony fokozaton.


 

Mindenkinek nagyon ízlett, pont vártam vendégeket akiket meg tudtam kínálni vele és nagyon nagy sikere volt.

Női szeszély


Tegnap azt kívánták a fiúk hogy süssek valamit. Gondolkoztam… gondolkoztam… De mivel már vagy ötszáz-szor meg sütöttem az itthon található sütemény receptet,gondoltam valami újat kellene kitalálni. Azon nyomban felhívtam kedves tanítómesteremet, aki a gasztronómia és a kulináris világ nagymestere és kértem tőle egy receptet. Azon nyomban elkészítettem.

Ez egy nagyon régi magyar sütemény. Nagyon egyszerű és nagyon finom. El lehet linzer tésztából is készíteni,de az eredeti recept az kelt tésztából készül.

Hozzávalók:

30dkg finomliszt,

2dl tej,

3dkg élesztő,

1teáskanál kristálycukor,

15dkg vaj vagy margarin,

3dkg cukor,

8-10dkg dió apróra vágva,(elhagyható,én elhagytam…)

csipet só,

20dkg baracklekvár,


 

Tojáshab:

5 tojásfehérje,

20dkg cukor,


 

A 2dl tejet a teáskanál cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfutattjuk.

A lisztet elkeverjük a cukorral, a sóval,hozzáadjuk a margarint és a felfutatott élesztőt. Kelt tésztát készítünk,jól kidolgozzuk,lisztezett felületen kinyújtjuk,egy közepes méretű tepsit kibélelünk vele-ami ugye kikent és kilisztezet- és meleg helyen kb:30percig pihentetjük.

Előmelegített sütőben elősütjük. Ha kihűlt megkenjük a baracklekvárral.

Tojásfehérjéből és a cukorból kemény tojáshabot készítünk,egyenletesen rákenjük a tésztára és visszatesszük a sütőbe addig amig a hab kicsit megszárad.

Vizes késsel szeletelhetjük.

2009. december 8.

Gulyásleves



Ma gulyáslevest készítettem. Drága férjem nincs itthon nem tud hazajönni,úgy gondoltam a gyerekeknek és nekem ez pontosan jó lesz.

Nagyon szeretem a leveseket. Amúgy is nagy leveses vagyok… és nem is került olyan sokba

Hozzávalók:

50dkg sertéshús,

10dkg füstölt szalonna,

1fej vöröshagyma

3-4 db kisebb sárgarépa,

2szál petrezselyemgyökér,

4-5 szem apró burgonya,

4 gerezd fokhagyma,

1 szem paradicsom,

ízlés szerint só,bors,köménymag,ételízesítő kocka,

pirospaprika,

A csipetkéhez:

1db tojás,

liszt,só,

A vöröshagymát a szalonnát,a sertéshúst felkockáztam.

A szalonnát zsírjára sütöttem, beleraktam a vöröshagymát,és megpároltam.Félrehúztam a tűzről megvártam amíg lehül,és beleszórtam a pirospaprikát.Visszaraktam a tűzre,és megvártam amíg elkezd sülni.Hozzáraktam a húst-mielőtt még megégne a pirospaprika-és zsírjára sütöttem.Ízesítettem sóval,borsal,köménymaggal,hozzáadtam a fokhagymát,és felöntöttem 1dl hideg vízzel.Így pároltam amíg el nem főtte a levét.Akkor hozzáraktam a nagyobb darabokra vágott paradicsomot-héjastól-megint felöntöttem vízzel és félpuhára föztem

Amíg puhult a hús,felaprítottam a zöldséget.Aztán zutty bele a pörköltbe.Felöntöttem annyi vízzel amennyi levest gondoltam magunknak.Utánna ízesítettem,és alacsony fokozaton főztem tovább.Amikor félpuha lett a zöldség hozzáadtam a kockákra vágott burgonyát.amikor a burgonya is puha lett belecsipkedtem a csipetkét.Ennek csak annyi időt hagytam főlni amíg fel nem jöttek a leves tetejére

2009. december 7.

Amerikai Krémes


Ez a sütemény egy korábbi sütögetésem alkalmával készült.Akkoriban nagyon oda voltam a krémes süteményekért.Azt hiszem az volt benne a baj,hogy kicsit megégett az alja,mivel ez egy olyan süti aminek a tésztáját elő kellett sütni,és az én sütőmben nem nagyon mennek ezek az elősütögetős dolgok.Ezért igyekszem olyan süteményeket sütni,amiket nem kell elősütni...szerencsére a legtöbb általam ismert sütiket nem kell elősütni:)
A tészta:
7db tojás sárgája,
20dkg cukor,
20dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2evk kakaó,
13evk víz,
A krém:
7 tojás fehérje,
7-10evk cukor,
2 csomag vaníliás pudingpor,
6dl víz,
A díszítés:
3-4dl tejszín(hulala),
reszelt csokoládé,
A tojások sárgáját kikevertem a cukorral,a vízzel,és hozzáadtam a sütőporos lisztet és a kakaóport.Előmelegített sütőben kikent kilisztezett tepsiben 20 percig sütöttem.
A tojásfehérjét kemény habbá vertem,a pudingport felfőztem a vízzel és még forrón hozzákevertem a tojásfehérjék habját.Majd rásimítottam a tészta tetejére és visszatoltam a sütőbe még 15 percre.Majd kihűtöttem.A tejszínt kemény habbá vertem,és a kihűlt krém tetejére kentem.Díszítés gyanánt csokit reszeletem a tetejére.